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       随着中秋佳节的临近，各厂家的月饼都正在紧张制作中，各种馅料的美味月饼即将让人目不暇接。只要是到了这个时候，关于月饼的话题总是少不了。之前一段时间一场关于传统五仁馅月饼的争论就曾经上演，一些年轻人觉得五仁馅既没有新意又不好吃，呼吁大家让五仁馅的月饼“滚出月饼界”。这可万万使不得，五仁馅中的五仁用处可是大大的有哦~

1.核桃仁 

       核桃仁每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

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2.花生仁 

      花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，而且含有丰富的维生素B2、A、D、E，钙和铁等。而发了一点小芽的花生仁还含有另一种生物活性物质——白藜芦醇，可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。花生中所含的花生四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入。

3.瓜子仁 

       瓜子仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。 含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。 瓜子仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。 

下面是每100g瓜子仁中的营养成分含量表：

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4.杏仁 

       杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇 的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。而苦杏仁除了润肺作用之外，还有部分抗肿瘤作用。杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

5.芝麻仁

       芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、美容作用，是极佳的保健美容食品；而其中的黑芝麻养发，黑发效果明显，维生素E含量还高居居植物性食品之首。

       虽然五仁馅的月饼好处不少，但是每天还是不宜食用太多，因为月饼本身就是一个高糖的食物，五仁馅的油脂含量又比较多，所以热量很高。“物无美恶，过则为灾”，应以每天食用半块（约50g)为宜。

      现在看来，真正该“滚出月饼界”的，不应是传统的五仁馅月饼，而是那些为了商业噱头而被创造出来的鲍鱼、韭菜、腐乳等让人不忍直视的月饼新品，这些毫无营养价值的所谓“功能月饼”才应该被抵制，呼唤五仁君回归！

国家二级公共营养师

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