加载中…
法式长棍面包的创意吃法－番茄莎莎酱Bruschetta
(2012-10-31 18:05:02)
标签：
长棍面包莎莎酱面包片番茄bruschetta |
分类： 地道西餐 |
长棍面包（Baguette）是法国美食文化象征之一，据说它的流行跟1920年一项法律有关。在此之前，法国市场上的面包的身材跟其他国家一样，高矮胖瘦，琳琅满目，不拘一格。但是这一年的10月，法国通过一项保护劳工权益的法律，禁止面包店的员工在凌晨四点之前开始工作。面包店的老板们为了赶在顾客们到来之前把新鲜的面包摆在货架上，就开始大批制作那些体态欣长，可以在短时间内就能烤好的品种，从此，长棍面包就跟法国的饮食文化联系起来了。在法国文化圈里面，对长棍面包有着严格的定义，比如面包的只能使用面粉，水，盐和酵母这四种成分等等。但是在其他地区，大家把所有长面包都一概叫做法式长棍面包，比如，我们这里使用的实际上是一种酸面包（Sourdough
Bread）：
今天要给大家演示的是一个番茄莎莎酱配切片长棍面包的吃法。
第一步当然制作番茄莎莎酱。莎莎（Salsa）在西班牙语和意大利语里面就相当于汉语的“酱汁”，并不特指某一风味。不过在其它地方，一提到莎莎酱，大家总会想到墨西哥菜肴里面的常见的辣味酱，特别是那种番茄莎莎酱。莎莎酱的配制并不复杂，而且作为拉丁国家中常见的食品，制作方法可谓五花八门，地域不同民族不同（在墨西哥不光西班牙移民的后裔做莎莎酱，本地土著玛雅人也做），大家的口味并不完全一致，所以要找到绝对“正宗”的方子估计是一个“Mission
Impossible”。
说远了，言归正传， 番茄莎莎酱的原材清单如下：
1）番茄 2只，头号主角
2）香菜 1束
3）小葱
适量，比较正宗的方子里面用的是洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道
4）大蒜 1粒
5）橄榄油 30毫升
6）绿尖椒
1只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意
7）盐 适量
番茄莎莎酱的制作：
1）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成1厘米见方的小丁。
2）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。
3）把小葱切碎。
4）把大蒜压成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小葱、尖椒放在一个小碗里面，加上盐，搅拌均匀后加上橄榄油，再次搅拌，等到橄榄油和其它材料混合均匀后再加入番茄和香菜，搅拌均匀后充满异国风情的番茄莎莎酱就完工了。
长棍面包的准备：
1）把长棍面包切成片，厚度为1.5厘米左右。因为这类面包都有一个脆壳，所以最好使用专门的面包刀来切，这样不容易把面包压扁，面包片的品相好看一些。
2）先把平底锅预热，然后在锅底洒一些橄榄油：
3）把面包片放进锅里，迅速翻一下面，这样让两面都能沾到一些橄榄油。然后用中火把面包片煎到两面都有些许金黄的程度。
4）把煎好的面包片取出，在上面堆上一层前面做好的番茄莎莎酱，就可以大快朵颐啦！
喜欢
0
赠金笔
前一篇：澳洲版蓝莓杏仁费南雪蛋糕