加载中…黑森林蛋糕
(2012-02-06 10:51:04)
标签：
黑森林蛋糕巧克力海绵蛋糕朗姆酒河水洋洋 |
分类： 西式甜点 |
想吃黑森林蛋糕很久了，LG每次总是用高脂高糖不健康等等理由搪塞我，但是最终还是拗不住我，答应帮我做了。上个周末两人逛街，我拉着LG进了Woolworths的酒铺，买了一瓶朗姆酒，面对这瓶耗费巨资买的料酒，这下LG再也不能推三阻四啦。
先给这瓶耗资40大洋买的酒来个大特写。本来黑森林蛋糕应该用樱桃利口酒的，但是这里没有小包装卖，只有700毫升的，如果只能做黑森林，那得用到猴年马月啊，于是买了朗姆酒替代。
拍了照片，马上进行品酒活动，LG拿了杯子，里面放了冰块，倒了一点点酒（40度的烈酒啊，不用冰块稀释一下，恐怕口腔粘膜和胃粘膜都要被烧灼掉了，哈哈），我尝了一口，那味道只能用四个字形容：“难以下咽”，最终也没有咽下去。不过后来刷在蛋糕片上再吃，那味道果真非常浓郁香醇，看来这朗姆酒很配甜点的。
黑森林蛋糕可以用戚风可以用海绵蛋糕，可是LG居然嫌“戚风”这个名字太悲惨了，一定要选巧克力海绵蛋糕。没办法，他做蛋糕他做主了。第一次做黑森林，想要做个圆形经典款的，于是选了8吋的圆形脱模烤盘。可能因为是不粘涂层，烤出来的蛋糕周边没法爬起来，中间倒是发得很好，脱模后蛋糕成了飞碟状，没法横切成等大的3片。怎么办呢，只能补救一下了，我提议不如沿飞碟的基部切出一片大蛋糕，再切成四片组装起来，反正圆蛋糕做好也要切开的，哈哈。于是最后组装成90度的扇形黑森林蛋糕。虽然卖相不好，不过味道真好，LG说这个失败的蛋糕都那么好吃，做成功了那不知要好吃到哪里去啦！
这次失败的尝试倒是激起了LG的兴趣，于是，这个周末又进行了第二次尝试。做一只蛋糕横切成3片，对蛋糕的烤制要求太高了，为了减少技术难度，LG决定用瑞士卷烤盘烤一片大的海绵蛋糕，然后一切三，于是组装成下面的样子，看看还算漂亮吧：
材料：
1）低筋面粉：120克（或普通面粉96克＋玉米淀粉24克）
2）可可粉：25克
3）白砂糖：120克
4）黄油：135克
5）鸡蛋：3个
6）泡打粉：4克
7）小苏打：1克
8）香草精：1/2茶匙（1茶匙＝5毫升）
9）奶油（Thick Cream）：300克
10）糖粉：40克
11）黑樱桃果酱：1瓶
12）新鲜樱桃：14颗
13）朗姆酒：5克
14）黑巧克力：50克
15）橄榄油：10克，刷烤盘用
做法：
1）鸡蛋和糖打散打均匀，不要打发，加入香草精。
2）面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合过筛几次，加入上述鸡蛋液中。
3）黄油用微波炉解冻档融化，稍冷却，加入上述面糊中，用刮刀搅拌均匀。
4）预热烤箱到190度。瑞士卷烤盘刷橄榄油，垫入烘焙纸，让纸和烤盘紧密贴合。倒入蛋糕糊，放入烤箱烤8分钟。
5）冷却蛋糕。黑巧克力用刀垂直刮出巧克力屑备用。
6）奶油加糖粉打发。
7）蛋糕修去边角，切成等大的3片。第一片翻转，刷上朗姆酒，抹上奶油，抹上黑樱桃果酱。第二片蛋糕翻转压在上面，刷朗姆，抹奶油和果酱。第三片蛋糕翻转压上，将剩余的奶油全涂上，均匀散上巧克力屑，放上新鲜樱桃就大功告成啦！
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