今次是一道搭配新奇的汤品，出自《Fractale》的大豆堇菜汤~

作为宽叔夸下海口的遗作，Fractale开始的世界观设定其实还是蛮不错的，只是对剧情完全没有把控什么还没来得及展开就烂尾了，不过撇开这些崩坏的剧情有个细节倒是让我一直都很印象深刻~

这天克雷恩和奈莎被安莉捉到村子里，和被系统圈养着的人类不同，这里的人们亲自劳作自给自足，所有能吃的东西都是自己做出来的，于是克雷恩第一次见识到了系统派发的味同嚼蜡的糊状食物以外的食物，村子里的欧巴桑给端上来的就是这样一盆大豆堇菜汤~

对只吃过糊状食物的克雷恩来说，大豆堇菜汤无疑是令人惊叹的美味啦~
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可是作为不能进食的分形，奈莎无法理解美味是什么，于是要求克雷恩用舞蹈来表现~
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于是有了这么欢快的舞姿 O(∩_∩)O~~
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虽然片子比较一般了，不过这道可以激发出如此复杂舞蹈的大豆堇菜汤着实给我留下很深的印象，以至于上个月堇菜最嫩的时节就想到这道汤，可是动画的名字却一直到现在想起来 ╮(╯_╰)╭

大豆堇菜汤，自然是使用黄豆和堇菜做的汤了，堇菜并不是北方餐桌上的常见野菜，在这之前我只知道它的花儿是可食用的，叶子的部分则被称为犁头草或者罐嘴菜在南方一些地区作为野菜来食用，不过似乎还是作为药材的比较多~

下图是常见的早开堇菜，也是堇菜科堇菜属的，作为野菜的犁头草学名则是心叶堇菜~

堇菜美美的紫色花朵是可以吃的~
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最常见的吃法是糖渍了作为糕点的装饰~
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回到正题，Fractale中堇菜汤的汤色红润，应该用到了番茄，这里参考意式红烩蔬菜汤的做法做了大豆堇菜汤~

材料需要：心叶堇菜、黄豆、培根、洋葱、芹菜、番茄、番茄泥、百里香、牛至~
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黄豆加水浸泡至少3小时用高压锅压10分钟左右，培根、洋葱、芹菜切丁，番茄去皮切丁，培根煎出油后捞出，加入洋葱丁炒至透明偏黄后盛出（火可稍大以免吸油），余下的油如果不够可以再加少量橄榄油将番茄泥和番茄丁炒透，加入芹菜丁和一半的洋葱丁炒软后用料理机搅打至细腻顺滑倒回锅中，加入素高汤、牛至、百里香煮至沸腾，加入黄豆、培根、剩下的洋葱丁转中火继续煮约15分钟，最后加入心叶堇菜稍煮即可离火，用盐、胡椒调味就完成了~

素高汤的做法参见： 【二次元料理の复现报告】苹果炖饭 Vs 苹果炒饭

通常意式红烩蔬菜汤没有培根啦，不过考虑到黄豆还是要搭配一些肉类才好吃就加了些~

另外普通的红烩蔬菜汤会保留完整的蔬菜丁，为了更突显黄豆和堇菜本身，这里就把除了培根和少量洋葱丁以外的蔬菜都搅打细碎了，上桌前撒了一点炸洋葱增加口感，整体都还蛮搭的呢~
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黄豆的软糯、汤汁的浓郁、炸洋葱的香脆配合的很妙，而堇菜会有些微苦味但也并不违和，整体还是很好味哒！http://s12/mw690/002wIy6lgy71RtaOBqb1b&690

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