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【二次元料理の复现报告】苹果炖饭 Vs 苹果炒饭

(2015-08-04 15:38:00)
标签:

动漫

美食

因为之前有人对标题提了详尽的意见和建议,这回呢【动漫料理の现实报告】更名为【二次元料理の复现报告】,先试行一次啦,大家有什么意见还可以再提哦~

前次食戟的父子早餐对决,幸平...啊咧?貌似都是幸平,好吧...创真的苹果炖饭深得朕心呢~
小时候母上大人经常在炒饭里加进苹果的,好怀念的味道,于是稍稍做了一下对比~
说起来这是我目前为止时效性最强的一道了,只隔了一周就出品,难道这是拖延症正在慢慢康复的前兆?!
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还是说回食戟,明明都489连败给老爹,创真还持续挑战着,怎么说呢,父子间的小情趣还是恶趣味?!
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总之,这一次的主题是元气早餐,话说一色前辈您老连进厨房都全裸不怕溅着油么?
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创真的手脚要快一些~
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苹果炖饭先上桌了~
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的确是意外的组合哦~
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而且果香四溢,很能引发食欲啦~
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至于味道嘛....
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自然是“药”效满点了~
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不过这位王子SAMA,怎么有十万个冷笑话的即视感,跑错片场了么??!
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苹果的鲜甜充分浸润在每样食材中,自然会好味了~
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完全萃取出风味的同时还保留了苹果的爽脆,口感上也很有层次了~
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苹果汁的作用了~
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一点点慢炖出来,自然不会错的~
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首先是苹果炖饭吧~
材料也挺简单的,免洗米、洋葱、苹果、培根、苹果汁、干白、欧芹碎、还有忘记拍进来的柠檬~
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片子里的貌似只加苹果汁,可是甜度比较高,苹果汁煮过后酸味也超明显的,还是决定果汁高汤各一半~
高汤的种类应该没有要求啦,不过既然是清爽无负担的元气早餐,还是蔬菜高汤比较适合~
这边用的是洋葱、胡萝卜、甜玉米、西芹、苹果,其实只要是淀粉不太多的有甜味的蔬菜都可以~
平时蔬菜高汤还喜欢加些香菇和牛蒡,不过担心会有点抢掉苹果的味道就没有用~
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蔬菜高汤其实没必要用整只蔬菜来煮,连脚料就可以了~
玉米要先煮熟啦,玉米棒子捞出去可以吃的~
其它的食材就用做菜剩下就好了,比如洋葱皮、胡萝卜头、苹果芯、芹菜叶子什么的~
大致切一切丢进煮玉米的水里,加一点点盐小火煮30分钟左右,过滤后就得到清亮的金色高汤了~
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洋葱和苹果切丁备用,苹果记得泡在盐水里免得氧化~
米用的是免淘米不用再洗了,如果是普通的米洗过要先晾干再拿来用~
先煎好培根放一边备用,煎培根的油不要丢,用黄油炒至洋葱透明,加入生米充分炒香~
加入一些干白,待酒精挥发了,分次慢慢加进苹果汁和蔬菜高汤,直到汤汁完全不能被吸收~
出锅前放入苹果丁,不喜欢芝士粉就没有加,稍稍拌炒一下就可以离火了~
装盘后撒上欧芹和胡椒,因为担心太酸就没加柠檬汁,最后撒了一点柠檬皮绒增添香气,再摆上培根就完成了~
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家里的黑胡椒用完了用白胡椒碎代替,虽然少了些香味,不过也还是蛮不错吃的~
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味道还是有点偏酸,苹果汁减量果然是正确的呢,不过柠檬皮绒非常清新,搭配培根倒是很适合~
炖饭粘稠软烂的口感中,苹果粒的爽脆瞬间跳出来,虽然已经知道了仍然是惊喜的口感~
总体来说还是挺不错吃的,可是作为早饭来说感觉有点过甜了,后面不跟着吃一点什么压一压是不行的~
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接着母上大人的特制苹果炒饭,就是很中式的口味了,已是很多年都没有吃到的味道,超怀念的~
白饭、苹果、胡萝卜、土豆、毛豆、海苔以及忘记合照的鸡蛋,这几样就是妈妈牌炒饭的标配了~
土豆是必备的,半碗饭变三人份的功臣,有的时候还会加一些西芹丁~
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胡萝卜、土豆、苹果先切成大小差不多的丁,苹果用盐水泡着免得氧化,毛豆、胡萝卜丁、土豆丁焯水备用~
鸡蛋打散炒熟后盛出,放油炒香葱花后加入白饭炒散后倒入毛豆、胡萝卜丁、土豆丁和鸡蛋拌炒,加一点盐巴调味~
快起锅时家近苹果丁略炒,最后将海苔撕碎拌匀就可以出锅了,撒上小葱就完成了~
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相比西式炖饭,炒饭还是更对中国胃吧~
苹果的清脆平衡了炒饭的油腻,结合海苔加热过的香味,根本停不下来!
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在我看来是炒饭完胜了,不过毕竟是自小吃到的味道,也许有失公允,或者你也来评判一下 O(∩_∩)O~~

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