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做的刀切双色馒头----紫薯花样馒头卷

(2012-07-12 12:44:19)

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分类：中式面点

我们北方人喜欢吃馒头，也就喜欢做馒头啊，呵呵，这次想做个花样的，好久想做的这个带图案的馒头，就做个紫薯花样馒头卷，让馒头为你的餐桌增添一道亮丽的主食，可能面团略微软点，不是特别的理想，这次用的燕子的耐高糖酵母，气温高感觉发酵的太快了，下次记得少加点哦。蒸出来还挺漂亮，

材料面粉600克紫薯一个酵母5克温水适量

1、紫薯切块在锅中蒸熟，加少许水并用勺子压成泥。

2、紫薯泥放入300克面粉中，加2克多酵母用适量温水化开和成紫薯面团，其余的2克多酵母用少量温水化开，倒入剩下的300克面粉中，和成光滑的面团，分别发酵至2至3倍

3、白色面团分别发酵好了，手指按下不会缩就好了

4、紫薯面团也是一样

5、发酵好的面团要充分的揉，到没有气泡很光滑就好了

6、各取出一块面团，擀成略微薄的方形面片，

7、两块面团把边切去，成都行一致长方形，用模具把白色面团压出花的形状，紫色的同样做法，两块颜色的面团上面的花互换，轻轻按下，

8、两块面团叠放起来，沿一头紧紧地卷起来

9、卷好后，略微滚一下面团。让面团粗细一致，

10、均匀的切成大小一致，整形去掉两头，取中间没有花的面团，用牙签压一下，想在面团上面做个叶子形状

11、用牙签压出叶子的形状

12、二次发酵20分钟左右，垫上玉米叶子，凉水上锅大火蒸，开锅20分钟左右停火，3分钟左右即可开锅。

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