儿时的记忆

                      ——沙丁鱼罐头

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    “不是想吃沙丁鱼罐头了吗？给你俩买了一些新鲜的放在冰箱里，我和你爸等着你这个营养师的杰作！”收到老妈的短信，心想：“真是我的亲妈！”

    一次和老妈的闲聊中提到很怀念小时候吃的沙丁鱼罐头，老妈笑着说：“营养师也想吃罐头呀！”哈哈，对于我们这一代人，最美好的回忆之一就是小时候经常吃得各种罐头，虽然在现在看来罐头食品不是健康食品，但在那个物质不是很丰富的年代，罐头就是很不错的美食啦！

    下班的路上一直琢磨着怎么做这几条鱼！我得让老爸老妈还有老于对我这个营养师刮目相看，因为我是热爱生活的营养师！……对，就这么办！

    回到家，从冰箱里拿出老妈事先收拾好的鱼，开始行动！

    先把鱼放到高压锅里，放上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒、盐、老抽少许、醋，然后倒入水，刚刚没过鱼就行。然后盖上锅盖通电，定时：30分钟。我家的是电高压锅，可能跟传统的高压锅相比压力会小一些，如果用传统高压锅时间就要相应缩短大概10—15分左右，目的就是让鱼骨变酥。

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    趁着这个功夫，准备西红柿，拳头大小的两个，洗好后切碎。炒西红柿酱。锅烧热后放大概一汤勺油（10克），然后把西红柿放入锅内反复翻炒直至成酱。

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    这时高压锅里的鱼闷得差不多了，解压放气后，连鱼带汤全都倒入炒西红柿酱的锅里，大火收汁。

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    直到汤汁变少，黏稠后，撒入鸡精。出锅之前，先乘出来一部分放在保鲜盒里，待晾凉后密封放入冰箱，明天回家给老爸老妈尝尝。

好了，这就是我们的晚饭。

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有点儿茄汁沙丁鱼罐头的感觉吗？

    好了，来秀一秀我们的晚饭。茄汁沙丁鱼、青椒豆皮、杂粮粥。

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营养师点评：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif沙丁鱼属于深海鱼的一种；

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif含有丰富的蛋白质，而且鱼类的蛋白质容易被人体消化吸收；

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif含脂肪量少，但是脂肪类型很好，为多不饱和脂肪酸：ω-3。

ω-3家族包括亚麻酸、DHA、EPA。后两者广泛存在于鱼类（尤其是深海鱼含量更高）、海藻中。

ω-3系列脂肪酸能够帮助我们提高体内好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）含量，降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）含量，从而预防心脑血管疾病；

ω-3系列脂肪酸还能够促进脑细胞发育，提高脑细胞活性，提高记忆力，提倡老人、孕妇、儿童多吃；

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif沙丁鱼还含有丰富的钙质，我之所以用高压锅焖制，就是为了把鱼骨焖酥，吃的时候可以连骨带肉一起吃

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif海鱼里含有一种物质叫做嘌呤，进入人体内会转化成尿酸，少量会被人体代谢排出体外，量多后人体的血尿酸升高，形成高尿酸血症，进一步可能会发展成痛风。所以海鱼虽是好东西也不能多吃，以每周一至两次，每次不过三四两为宜。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif番茄含有丰富的番茄红素，有很好的抗氧化作用，但是它是脂溶性维生素，必须有脂类作为介质才能被人体吸收。所以，我会用少量植物油炒番茄酱。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif有人可能会问隔夜剩菜会产生更多亚硝酸盐的问题，你可能注意到一个细节，我是在菜做好后直接把多余的放到保鲜盒里了，晾凉后密封放进冰箱，其实亚硝酸盐的产生跟细菌微生物的多少还是有很大关系的，菜没有沾到我们的口水，这样细菌微生物就减少了很多，密封冷藏后，菜内本身的大部分细菌活性都受到抑制，不会将硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸含量增加并不多，第二天只要把菜热透再吃是不会出现安全问题的。

    品尝到自己亲手做出来儿时记忆中的美味，满足了口腹之欲的同时，心里更甜，因为我把健康、营养饮食的思想带到了家里，并得到了家人的认可。希望我的博文也能给您的家庭生活带来小小的触动！