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淡菜冬瓜汤,汤水特别鲜美,还具有解暑降火的食疗功效

(2022-07-30 11:49:40)

淡菜冬瓜汤,汤水特别鲜美,还具有解暑降火的食疗功效

炎热的三伏天,恰是淡菜最肥美的时候。新鲜的淡菜,可焖可炒可蒸可焗,鲜味十足,吃着解馋。将其与有着“夏季第一瓜”美称的冬瓜和“天然调味剂”的干贝一起烹饪,可以说是天生的绝佳搭档,无需过多的调料,汤水特别鲜美,还具有解暑降火的食疗功效。

淡菜没有内脏,不需要吐沙,烹调起来比较容易。人工养殖的淡菜具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点,为海鲜中的佳品。淡菜的学名叫贻贝,带壳的叫青口或海虹,潮汕人习惯称呼为青匙,是驰名中外的海产食品之一,肉质肥美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、叶酸、烟酸、核黄素、尼克酸、B族维生素,以及钾、钙、镁、磷、铁、碘等微量元素,从中医学的角度来看,淡菜味咸性温,归肝、肾经,具有较强的滋补作用,滋阴壮阳效果并不比牡砺差。

冬瓜肉厚色白,疏松多汁,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C,以及钙、磷、铁等微量元素,是一种低钠、低脂肪、低热量的食物,含有的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢,含有的丙醇二酸能有效的控制体内的脂肪转化为糖类。从中医食疗的角度来讲,冬瓜性寒味甘,归肺、大小肠、膀胱经,具有清热生津,清热解暑的功效。

干贝又称瑶柱,是扇贝的干制品,其鲜品俗称带子,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸钠、维生素A,以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素,味道鲜美,营养丰富,素有“海鲜极品”的美誉。从中医学的角度来看,干贝性味甘咸平,归脾、胃、肾经,具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道汤肴的烹饪,首先,预先把干贝浸泡一两个小时;接着,把市场上买来的青匙洗刷干净,用一字头螺丝刀把青匙撬开,挑去其粘着在外壳的肉柱,去除外壳后的青匙就是淡菜;再之,将冬瓜洗净,去皮去瓤切成块,连同干贝一起放入汤锅中,加入适量的清水,沸煮一会儿,加入淡菜,用鸡精调味即可食用。

淡菜冬瓜汤,汤水特别鲜美,还具有解暑降火的食疗功效

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