芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，有“蔬菜之王”的美誉，很惹人喜欢，也十分百搭。市场上出售的白芦笋和绿芦笋，都是同一物种，生长过程中，不见阳光的为白芦笋，在阳光下生长的便为绿芦笋；两者的营养价值差不多，蔬菜摊档上较为常见的是绿芦笋，将其与新鲜的鱿鱼搭配，一起烹炒，鲜嫩脆爽，不腥不硬，是一道营养与美味并重的家常菜。