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虫草花炖鲍鱼鸡,一道汤鲜味美的滋补药膳

(2022-07-13 11:30:50)

虫草花炖鲍鱼鸡,一道汤鲜味美的滋补药膳

再过三天就入伏了。民俗中,有入伏必吃鸡的习惯,也就是俗语所说的“起伏吃只鸡,一年好身体”。鲍鱼焖鸡是粤菜的经典之作,虫草花炖鸡属于药膳中的一味,将两者结合在一起,既具有健脾养胃、养气补虚的作用,又可防暑袪湿,不愧是一道汤鲜味美的滋补药膳。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C、维生素E,以及钙、磷、铁等微量元素,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。从中医食疗的角度来讲,鸡肉味甘性微温,具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的食疗功效。

鲍鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、核黄素、膳食纤维、硫胺素、胡罗卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素,被世界公认为食补食疗的名贵海产品,鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,经常吃用,对于身体健康有着非常大的好处。从中医食疗的角度来讲,鲍鱼味甘咸性平、 具有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的食疗功效。

虫草花不是虫草开的花,是一种富含氨基酸的食用菌类,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、虫草素、虫草多糖、甘露醇、腺苷、维生素A,B族维生素、维生素C、维生素E,以及钙、磷、铁、钾、钠等10多种微量元素,营养成分可与天然冬虫夏草相媲美,临床药效也与天然的冬虫夏草相类似,能够调节机体功能,提高免疫能力,促进抗体的形成。从中医学的角度来看,虫草花味甘性平,具有溫补肾阳、滋阴润肺的功效。

这道药膳的烹饪并非难事,鸡肉和鲍鱼都是上市购买时,热心的档主帮忙开膛和壳肉分离了的,买回家后,仅需分别洗净,并将鸡肉切成块、焯水便可;虫草花需提前一两个小时预以充分浸泡,连同浸泡的汤水和鸡肉、鲍鱼一起,放入炖盅中炖煮两个小时左右,起锅前加入适量的鸡精调味即可食用。

虫草花炖鲍鱼鸡,一道汤鲜味美的滋补药膳

虫草花炖鲍鱼鸡,一道汤鲜味美的滋补药膳

虫草花炖鲍鱼鸡,一道汤鲜味美的滋补药膳

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