在一般家庭的餐桌上，菌类食物是不可或缺的美味佳肴。它们的营养价值极高，蛋白质含量超过绝大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。白蘑菇是菌类食物中非常鲜美的一种，虽然司空见惯，却有着“食用菌之王”的美称。将其与五花肉荤素搭配一起烹炒，就是一道细嫩爽口、味道鲜美的家常菜。

白蘑菇，也叫口蘑，是一种非常普通的蘑菇，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、大量的维生素以及钾、钙、铜、铁、磷等微量元素，脂肪含量低，营养丰富，是一种非常好的食材，而且具有天然抗生素和抗真菌特性，有助于消除各种类型的感染。从中医学的角度来看，白蘑菇味甘性平，具有清热解毒、醒肝明目的功效。

五花肉，猪肋排上或腹部的肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。从中医学的角度来看，五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

这道家常菜的烹炒，除了五花肉和白蘑菇这两种主要食材，还需要香葱和芫荽两种辅料。首先，把五花肉洗净，晾干，切成片，将白蘑菇切去带泥部分的根部，洗净，对半切开，焯水，同时准备好葱段和芫荽；接着，炒锅上火，先将葱段爆香，再放入五花肉翻炒一下，稍微出油后，将白蘑菇放入，翻炒片刻，稍加清水焖煮一下，然后加入芫荽，用鸡精调味即可起锅食用。