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绿豆凉糕,夏日里一道既凉爽又开胃的传统小吃

(2022-07-11 15:57:31)

绿豆凉糕,夏日里一道既凉爽又开胃的传统小吃

临近三伏天,天气越来越热,使人胃口不开,食欲不振,总是欲变着花样寻觅特色小吃。其中,一道绿豆凉糕,既香甜美味,清爽可口,又开胃,是颇受大家喜爱的传统小吃。制作这道甜品,需要的食材,是绿豆瓣、糯米、纯牛奶和白糖四种一一

绿豆是一种十分健康的天然食品,富含蛋白质、碳水化合物、磷脂、多糖、维生素E,以及铁、钠、磷、钙等微量元素。其含有的蛋白质是小麦面粉的两三倍,蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,含有的淀粉仅次于禾谷类,含有的多种维生素以及无机盐都比粳米多,还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质,有“济世之良谷”的说法。从中医食疗的角度来讲,绿豆性味甘寒,归胃、心经,具有清热解毒、消暑利水的功效。

糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、尼克酸、烟酸、维生素B1、维生素B2,以及磷、钠、铁、钙、钾、镁、锰、铜、硒等微量元素,为温补强壮的食品。从中医食疗的角度来讲,糯米味甘性温,归脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃和安神益心等功效。

牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素,有很好的营养价值和极佳的食疗保健功效,是日常生活中不可或缺的营养佳品。从中医学的角度来看,牛奶味甘性温,归心、肺、胃经,具有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。

烹制这道甜品,首先,要将绿豆脱壳变成绿豆瓣。最简单的办法,就是将绿豆浸泡在清水中将近10个小时后,放入锅中,加入清水,大火烧开,绿豆的皮与肉自然就会分离。然后,把绿豆瓣连同浸泡过的糯米倒入料理机中,加入一包纯牛奶和两勺白糖,碾磨成为糊浆,倒入汤锅中,开中小火慢慢熬煮,边熬煮边搅拌,直至糊浆变得越来越粘稠,并且呈现透明状,便可倒进一个玻璃碗中,稍微晾凉后,放入冰箱中冷藏两三个小时,取出后即可享用。

绿豆凉糕,夏日里一道既凉爽又开胃的传统小吃

绿豆凉糕,夏日里一道既凉爽又开胃的传统小吃

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