夏天正是吃丝瓜的季节。民俗中，有一句“夏天吃丝瓜，不把药来抓”的说法。丝瓜不仅营养丰富，味道清甜爽口，与其他食物相比，更加经济实惠，还十分百搭。将其与白蘑菇配伍，再加上荤素搭配的虾仁和肉末，就是一道清淡爽口且又清热去火的家常菜。

丝瓜，潮汕人俗称为秋瓜，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素。现代医学表明，丝瓜中含有的皂苷类物质只存在于参类药材中，有强效的强心作用。从中医学的角度来看，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。

白蘑菇，也叫口蘑，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、大量的维生素，以及钾、钙、铜、铁、磷等微量元素，脂肪含量低，营养丰富，是一种非常好的食材，而且具有天然抗生素和抗真菌特性，有助于消除各种类型的感染。从中医学的角度来看，白蘑菇味甘性平，具有清热解毒、醒肝明目的功效。

海虾含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及、钙、磷、镁、铁等微量元素，尤其是碘和硒的含量特别丰富，是一种高营养、低胆固醇的食物，对健康极有裨益。从中医学的角度来看，海虾味甘咸性温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。

这道家常菜可以说得上是一道快手小炒。把冰箱中冷藏的海虾取出解冻，去头去尾剥壳挑去虾线，把白蘑菇切去沾附泥土的根部，洗净，对半切开，焯水，把丝瓜刨皮，切成滚刀块，把肉末用清水化开，同时准备好葱段和芫荽；炒锅上火，将葱段爆香，再将虾仁放入，翻炒片刻，然后接踵加入丝瓜和白蘑菇，翻炒至熟，最后加入肉末芫荽，用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。