入夏以来，天气的特点是气温高，湿度大，不时出现雷阵雨，让人无不感到了盛夏的闷热。这种情况下，许多人都想借助冰凉的冷饮降温。然而，越热的天气越不能喝冷饮。食用天然健康的食物才是最好的养生，核桃酪就是这么一种比较适合的饮料。

核桃酪是过去宫廷中一款著名的养生小吃。那时的深宫中，总是把糊状食品中加了奶的都统称为酪，后来尽管不太喜欢加入牛奶而采用糯米，这个“酪”字仍然习惯性的被保留下来。当年宫廷的核桃酪，是以核桃、糯米为主要食材，辅以白糖、蜂蜜加工制作而成，浆浓味甜，非常适口，且具有健脾养胃、益智补脑和延缓衰老等功效。

核桃，又称胡桃，羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、维生素A、维生素E、维生素C，以及钙、磷、铁、镁、锌、锰等多种微量元素，是无麸质、无钠和无胆固醇的天然食品，核桃中富含的磷脂，还是脑组织中的重要组成部分，加上油酸和亚麻酸，被人们称之为“天然脑黄金”和“长寿果”。从中医食疗的角度上来讲，核桃味甘性温，归肾、肺、大肠经，具有补肾温肺、润肠通便的功效。

糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、尼克酸、烟酸、维生素B1、维生素B2，以及磷、钠、铁、钙、钾、镁、锰、铜、硒等微量元素，为温补强壮的食品。从中医食疗的角度上来讲，糯米味甘性温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、安神益心和调理消化等功效。

这道传统甜品在今天看来，制作方法非常简单，无需任何厨艺要求，只要家里有料理机，都是举手之劳。首先，提前一晚把糯米充浸泡，洗净；接着，将烤熟的核桃取出核桃仁，用料理机碾成粉状；再之，把糯米和核桃粉一起放入料理机中，加入适量的清水和白糖，搅拌成糊状；然后，将其倒入汤锅中，开小火熬煮大约30分钟，见到糊浆呈透明状，即可起锅；晾凉后，加入蜂蜜，一碗口感绵密顺滑、营养又滋润的核桃酪就做好了。