内蒙古出产的带肉牛大骨，采用传统的骨汤炖肉方法，只用简单的调料，经稍长时间的小火慢炖，肉质饱满丰腴，味道鲜香。在餐厅上将牛大骨带回家，用手将贴骨肉撕下来，与夏季最时宜的丝瓜和白玉菇搭配，就可以烹制出一款风格清新且营养美味的菜肴。

俗话中，有“最香不过贴骨肉““食肉要吃骨边肉”的说法。贴骨肉因为靠近骨头，肉质细嫩多汁，筋骨相连，容易入味，几乎是所有美食爱好者都无法抵挡的。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，是高蛋白、低脂肪的优质肉类，自古以来就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法，对人体有很好的养生保健功效。从食疗的角度上来讲，牛肉味甘性平，具有养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效。

丝瓜作为夏季餐桌上最常见的瓜类蔬菜，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁、钾、镁、锰等微量元素，药用价值较其他瓜类高。从中医食疗的角度上来讲，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。

白玉菇，别称白雪菇，菇体洁白如玉，是一种珍稀食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E，以及磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素，热量很低，是食用菌中的“金枝玉叶”，倍受国内外市场的青睐。从中医食疗的角度上来讲，白玉菇性平味甘，具有镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。

这道风味十足的美味佳肴，因为贴骨肉是餐厅处理完毕的，省却了不少麻烦事。烹调时，把丝瓜洗净，刨皮，切成滚刀块，把白玉菇切除相连部分的根部，洗净，焯水，同时准备好葱叶。炒锅上火，将葱叶爆香，接踵加入丝瓜和白玉菇翻炒一会儿，再把贴骨肉带汁加入，稍微焖煮一下，基本上不用再怎么调味，即可起锅食用。