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丝瓜+白玉菇炒贴骨肉,一款风格清新且营养美味的菜肴

(2022-07-02 11:32:20)

丝瓜+白玉菇炒贴骨肉,一款风格清新且营养美味的菜肴

内蒙古出产的带肉牛大骨,采用传统的骨汤炖肉方法,只用简单的调料,经稍长时间的小火慢炖,肉质饱满丰腴,味道鲜香。在餐厅上将牛大骨带回家,用手将贴骨肉撕下来,与夏季最时宜的丝瓜和白玉菇搭配,就可以烹制出一款风格清新且营养美味的菜肴。

俗话中,有“最香不过贴骨肉““食肉要吃骨边肉”的说法。贴骨肉因为靠近骨头,肉质细嫩多汁,筋骨相连,容易入味,几乎是所有美食爱好者都无法抵挡的。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素,是高蛋白、低脂肪的优质肉类,自古以来就有“牛肉补气,功同黄芪”的说法,对人体有很好的养生保健功效。从食疗的角度上来讲,牛肉味甘性平,具有养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效。

丝瓜作为夏季餐桌上最常见的瓜类蔬菜,有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C,以及钙、磷、铁、钾、镁、锰等微量元素,药用价值较其他瓜类高。从中医食疗的角度上来讲,丝瓜味甘性凉,有清热凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。

白玉菇,别称白雪菇,菇体洁白如玉,是一种珍稀食用菌,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E,以及磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素,热量很低,是食用菌中的“金枝玉叶”,倍受国内外市场的青睐。从中医食疗的角度上来讲,白玉菇性平味甘,具有镇痛镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。

这道风味十足的美味佳肴,因为贴骨肉是餐厅处理完毕的,省却了不少麻烦事。烹调时,把丝瓜洗净,刨皮,切成滚刀块,把白玉菇切除相连部分的根部,洗净,焯水,同时准备好葱叶。炒锅上火,将葱叶爆香,接踵加入丝瓜和白玉菇翻炒一会儿,再把贴骨肉带汁加入,稍微焖煮一下,基本上不用再怎么调味,即可起锅食用。

丝瓜+白玉菇炒贴骨肉,一款风格清新且营养美味的菜肴

丝瓜+白玉菇炒贴骨肉,一款风格清新且营养美味的菜肴

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