夏吃瓜，是老祖宗留下来的习俗。天气炎热，人体新陈代谢加快，既需要更多的水分，又需要清热解暑，黄瓜是夏季的当季蔬果，性味恰到好处。将其与鲜百合一起烹饪，白绿相间、味道鲜美，倘若再荤素搭配加上颜色鲜艳的虾仁，就成了一道鲜脆可口的家常美味了。

黄瓜肉质脆嫩，汁多味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2，维生素C，维生素E，胡萝卜素，尼克酸，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，能够为身体提供足够的营养，是一种理想的食疗良蔬。从中医学的角度来看，黄瓜性味甘寒，具有清热解渴、利水消肿的功效。

百合含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有生物素、秋水仙碱等一些特殊的营养物质，有良好的营养滋补之功，是著名的保健食品。从中医学的角度来看，百合味甘性寒，具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。

海虾含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及、钙、磷、镁、铁等微量元素，尤其是碘和硒的含量特别丰富，是一种高营养、低胆固醇的食物。从中医学的角度来看，海虾味甘性温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。

这道家常菜的烹调非常简单，把新鲜的百合洗净，分瓣，掰散；将瘦长的黄瓜洗净，去头去尾，对半切开，斜切成薄片；把从冰箱取出的海虾解冻，去头去尾剥壳，挑去虾线，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，将蒜瓣爆香，加入虾仁翻炒片刻，再接踵加入黄瓜和百合，炒至瓜片变软，百合变得透明，用蚝油和鸡精调味，加入少许的白糖提鲜，便可起锅食用。