丝瓜为夏天的应季果蔬，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，还是润肌养颜不可多得的美容佳品，榨出来的瓜汁有“美人水”之称。烹制时大都尽量少调味、少油腻，保持清淡，以突显其鲜香爽口的特点。将其与油豆腐搭配，加入瘦肉，就是一道鲜美可口的家常美味。

丝瓜，潮汕人俗称为秋瓜，有些地方的人又叫水瓜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，药用价值较其他瓜类高。从中医食疗的角度上来讲，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、下乳汁等功效。

油豆腐，这种豆腐的炸制食品，既是荤宴素席兼用的佳品，也是补益清热食谱的常见菜，色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，营养物质全面。含有丰富的优质蛋白、大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、磷脂、甾固醇、糖类，以及铁、钙、磷、镁等微量元素，还含有丰富的植物雌激素。从中医食疗的角度上来讲，油豆腐味甘性寒，具有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效。

瘦肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素A、B族维生素，以及磷、铁、钙等微量元素，具有营养丰富和美味的特点，为餐桌上重要的动物性食品之一。从中医食疗的角度上来讲，猪瘦肉性平味甘咸，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

这道菜肴的烹饪分四个步骤，一、将所谓的瘦肉切成厚薄适中的薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌渍，再裹上一层均匀的生粉，淋上一层食用油；二、把一条丝瓜洗净，刨皮，切成滚刀块，同时准备好蒜瓣；三、炒锅上火，放入瘦肉，加入适量的清水迅速翻炒，先起锅；四、加入一定量的食用油将蒜瓣爆香，再接踵放入丝瓜、油豆腐翻炒，见丝瓜稍变透明后，用鸡精调味，倒入之前起锅的瘦肉，翻炒均匀，即可起锅食用。