“应时而食”是老祖宗留给我们的古训，民俗中，就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。夏天是黄瓜的盛产期，这种理想的食疗良蔬，肉质脆嫩、汁多味美，能够为身体提供足够的营养，与西红柿和浮皮一起烹炒，就是一道好看又好吃的家常美味。

黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，能够为身体提供足够的营养。从中医食疗的角度上来讲，黄瓜性寒味甘，具有清热解渴、利水消肿的功效。

西红柿，又叫洋柿子、番茄，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，甜酸适口，营养丰富，既是美味果蔬，又可作水果生食，堪称为菜中之果。从中医食疗的角度上来讲，西红柿性微寒味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的膨化食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，其中百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，营养十分丰富，可与猪蹄相媲美。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。从中医食疗的角度上来讲，浮皮性凉味甘，有滋阴清热，益气养血的功效。

这道美味的烹调，预先将所需的浮皮充分浸泡，剪成小块，焯水；把黄瓜洗净，去头去尾，对半切开，再斜切成片；把西红柿洗净，切开，去蒂，切成片，同时准备好蒜蓉；炒锅上火，放入西红柿，加入少许白糖，翻炒至出汁，接踵放入黄瓜和浮皮，炒至火候已到，用鸡精调味即可起锅食用。