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黄瓜西红柿炒浮皮,一道好看又好吃的家常美味

(2022-06-29 12:55:03)

黄瓜西红柿炒浮皮,一道好看又好吃的家常美味

“应时而食”是老祖宗留给我们的古训,民俗中,就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。夏天是黄瓜的盛产期,这种理想的食疗良蔬,肉质脆嫩、汁多味美,能够为身体提供足够的营养,与西红柿和浮皮一起烹炒,就是一道好看又好吃的家常美味。

黄瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素B2、维生素C、维生素E,以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,能够为身体提供足够的营养。从中医食疗的角度上来讲,黄瓜性寒味甘,具有清热解渴、利水消肿的功效。

西红柿,又叫洋柿子、番茄,含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素,以及铁、钙、镁等微量元素,甜酸适口,营养丰富,既是美味果蔬,又可作水果生食,堪称为菜中之果。从中医食疗的角度上来讲,西红柿性微寒味甘酸,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的膨化食品,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,其中百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,营养十分丰富,可与猪蹄相媲美。这些富含的胶原蛋白,在烹制过程中会转化成明胶,可以有效地改善机体生理功能,增强细胞生理代谢。从中医食疗的角度上来讲,浮皮性凉味甘,有滋阴清热,益气养血的功效。

这道美味的烹调,预先将所需的浮皮充分浸泡,剪成小块,焯水;把黄瓜洗净,去头去尾,对半切开,再斜切成片;把西红柿洗净,切开,去蒂,切成片,同时准备好蒜蓉;炒锅上火,放入西红柿,加入少许白糖,翻炒至出汁,接踵放入黄瓜和浮皮,炒至火候已到,用鸡精调味即可起锅食用。

黄瓜西红柿炒浮皮,一道好看又好吃的家常美味

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