初夏是樱桃最鲜美的时候，一个个颗粒饱满，晶莹剔透，酸酸甜甜，颇受大家的喜爱。樱桃除了被生吃外，还可制作樱桃酪、樱桃煎等许许多多不同的饮品和小吃。樱桃酪中再加入同样深受欢迎的火龙果，看起来很有寓意，非常精致，很惹人食欲。

长期以来，人们总是习惯把加了奶的糊状食品称之为酪，这种饮品不仅是一种天然健康的食物，而且具有一定的食疗养生功效。不过，含有维生素C的火龙果和樱桃一般不宜与牛奶混合服用。维生素C的药理成分属于酸性，遇到牛奶时，既会使维生素C本身和牛奶中的蛋白质成分“两败俱伤”。没有加入牛奶，可以采用糯米粉，并且，这个“酪”字还可以习惯性的保留下来。

樱桃含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E，以及磷，铁等微量元素，还含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物，有“水果中的钻石”的美誉。樱桃的颜色越紫黑，味道会越甜，吃起来口感比较绵软，营养价值也比校高。从中医食疗的角度上来讲，樱桃味甘性温，具有调中益气、健脾益肾的功效。

火龙果富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，并含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素 、B族维生素、维生素C，以及铁、磷、钙、镁、钾等微量元素，果实中的花青素含量比较高，能有效防止血管硬化，提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。从中医食疗的角度上来讲，火龙果味甘性平，具有清热凉血，通便利尿的功效。

这道饮品的烹制十分简单，把火龙果洗净，剥皮，切成小丁，把樱桃洗净，摘掉果柄，去核，一起放入料理机中，加入适量的白糖，搅拌成糊浆后，再加入少许的糯米粉，搅拌均匀，然后倒入汤锅中，开中小火慢慢熬煮，糊浆变得透明发亮即可食用。这两种水果的搭配，最大的好处，在于保有了它们的原汁原味，清爽中带有些许酸酸甜甜，不像其它的樱桃甜品，做出来完全是千篇一律的甜滋滋。