夏季天气炎热，容易使人食欲下降。养生食谱上，应以清淡食物为主，还得兼顾健脾利湿。味道鲜美的菌菇就很适合，特别是被誉为食用菌中“金枝玉叶”的白玉菇，将其与夏天的应季果蔬丝瓜和独具风味的潮汕肉丸搭配，就是一道鲜香爽口少油腻的美味汤肴。

白玉菇，别称白雪菇，菇体洁白如玉，是一种珍稀食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E，以及磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素，热量很低，是一种倍受市场青睐的上乘山珍。从中医学的角度来看，白玉菇性平味甘，具有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

丝瓜，潮汕人俗称为秋瓜，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素。现代医学表明，丝瓜中含有的皂苷类，这类物质只存在于参类药材中，有强效的强心作用。从中医学的角度来看，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、下乳汁等功效，药用价值较其他瓜类高。

猪肉丸属于低脂食品，口感脆嫩鲜美，久煮不烂，做法与牛肉丸基本一致，就是将瘦肉打成肉浆之后拍打到起胶，调味拌匀之后挤成丸子，入锅煮至浮出水面就好。其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及铁、钙等微量元素，可以快速为人体提供营养。从中医学的角度来看，肉丸性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

这道家常菜的烹调并不复杂，把生鲜的猪肉丸从冰箱中取出，解冻，并在汤锅中沸煮；把丝瓜刨皮，切成滚刀块；把白玉菇切去相连的根部，洗净，焯水，同时准备好葱段和芫荽；炒锅上火，将葱段爆香，接踵加入丝瓜和白玉菇翻炒片刻，改为汤锅，将全部食材放入，煮至肉丸全部浮出水面，丝瓜呈透明状，用蚝油和鸡精调味即可起锅食用。