果冻，不同于布丁，又与布丁有些相似之处，都是晶莹剔透，清甜滋润。宅在家里，采用水果玉米、枇杷、食糖、生粉等为主要食材，自己动手，尽管缺乏一些模具，无法生产出形态各异的成品，将其切成方粒，同样可以体现出晶莹剔透的胶冻风格。

水果玉米，皮薄汁多，质脆而甜，颗粒比普通玉米更饱满，更鲜嫩，更具有甜糯嫩香的特点，可以当成水果直接生吃。其含有的蛋白质比普通玉米高出35.4%，含糖量达20%，是一般水果的一倍左右，还含有大量的膳食纤维、果胶、脂肪酸、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、亚油酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钾、磷等微量元素，还含有公认的抗癌因子谷胱甘肽，为理想的保健食品。从中医学的角度来看，水果玉米味甘性平。归脾、胃、膀胱经，具有健脾开胃、除湿利尿的功效。

枇杷果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、纤维素、果酸、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C，以及钙、铁、磷、钾等微量元素，被誉为“果之冠”，历史上常被作为贡品。现代医学认为，枇杷果中含有的苦杏仁甙和白芦梨醇等，还是一种防癌、抗癌物质。从中医学的角度来看，枇杷味甘性寒，具有润肺、止咳、化痰等功效。

做玉米果冻，首要的工作，是把玉米粒剥下来。水果玉米与普通玉米不同，看着很成熟，用指甲一按就破，倘若随便掰，不仅费时费力，而且很容易把有营养的胚也掰掉了，甚至皮也掉了肉也碎了。掰水果玉米粒要有诀窍：将一个玉米棒横向切成两半，再用螺丝刀从玉米芯把玉米棒捅通，然后插入水果刀将其撬开，一分为二，就很容易一排一排掰下来。

玉米粒剥下来后，把枇杷剥皮去核掰开，将它们一起放入料理机中，加入适量的凉开水和白糖，搅拌成为果汁，用纱布过滤掉玉米渣，倒入汤锅里，加入一定量的生粉，开小火煮，边煮边用小勺搅拌，见到糊浆显得金亮透明，即可熄火，将糊浆倒入器皿中，晾凉后再放入冰箱冷藏，三五小时后取出，见已凝固，用水果刀切成大小均匀的方型粒状即可。