今日夏至，也就是太阳光直射北回归线的时候。夏至之日，表示炎热的夏天已经到来，然而，还不是最热的时候，三伏才是一年之中最热的时期。民俗中，就有一句“立夏三庚便数伏”的说法，也就是说，从夏至日开始算起，第三个庚日便进入三伏天。

三伏天是一年中最热的日子，也是最佳养生的黄金期，一直都是备受人们关注的时间节点。今年的三伏天又是一个长伏天，从7月16日开始，到8月24日截止，40天的日子里，天气越来越热，很多人会出现口渴、心烦等不适现象。对付这一现象，有一款药食同源的健康汤饮，那就是苦瓜陈皮煮绿豆汤，民俗中一直有喝绿豆粥解暑的习惯，苦瓜有清热解暑、健脾开胃的作用，陈皮能理气健脾，燥湿化痰，在炎夏时候应时而食，就是一道健康的汤饮。

苦瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、镁、铁、锰、锌、钠、磷、铜、钾、硒等微量元素。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的粗提取物当中含有类似胰岛素的物质，对于高血糖人群可以起到降血糖的作用。从中医学的角度来看，苦瓜性寒味苦，具有清热祛心火，解毒消暑的功效。

绿豆是一种十分健康的天然食品，富含蛋白质、碳水化合物、磷脂、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙、多糖、维生素E，以及铁、钠、磷、钙等微量元素，有“济世之良谷”的说法。从中医学的角度来看，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水的功效。

陈皮是我省的三件宝之一，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、挥发油、橙皮苷、胡萝卜素、柠檬苦素、维生素B、维生素C，以及钾、铁、钠、钙等微量元素，能入药也可成为菜肴烹饪之材料，不仅可以去除腥味，而且使菜肴更加可口。从中医学的角度来看，陈皮味苦性温，具有理气散结，疏理脾胃，化痰去湿的作用。

这道汤品的食材简简单单，烹调也很容易。将绿豆洗净后浸泡一两个小时，苦瓜洗净，去除内瓤，切成滚刀块，连同陈皮一起，投入到电压力锅中，加入适量清水，焖煮15分钟左右，锅盖上的气压阀掉落后，揭开盖子，加入适量的冰糖，溶化后即可舀起食用。