明日夏至。夏至是一年中白昼最长、阳气较盛的时候，也是人体心火最为旺盛之时。这段时间的养生，要多吃一些养心的食材。养心须健脾，脾好心自安。山药百合薏米焖莲子恰好就是一道健脾养胃、安心养神的经典养生粥，应时而食，便可顺利度夏。

莲子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、荷叶碱、金丝草甙、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，是老少皆宜的滋补品，更是常用营养佳品。从中医学的角度来看，莲子味甘涩性平，归脾、肾、心经，具有补脾益肾、养心安神等功效。

薏米，又称薏仁，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、磷、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素，是补身、保健之药食佳品。从中医学的角度来看，薏米味甘淡性凉，归脾经、胃经和肺经，具有健脾除湿、清热解毒等功效。

百合含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、秋水仙碱、百合甙、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、镁、锌、硒等微量元素，有着良好的营养滋补之功。从中医学的角度来看，百合味甘性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神等功效。

山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、胡萝卜素、薯蓣皂苷、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、铁、钾等微量元素，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。从中医学的角度来看，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有益气养阴、健脾润肺等功效。

这道养生粥的烹制，与正常的煮粥没有多大的差别，仅需提前一天将烹调所需的莲子和薏米这些干果分别洗净，浸泡一个晚上，翌日上午将它们再淘洗干净；把山药洗净，刨皮，切成滚刀块，将新鲜的百合从冰箱取出，解冻，然后把这四种食材一并放入电压力锅中，加入适量清水，按下正常煮粥的按键，锅盖上的气压阀掉落后，揭开盖子，加入适量的冰糖，待到稍微冷却后再加入一些蜂蜜，即可起锅食用。