夏至前后，仔姜大量上市，正是家庭腌制酱油姜、豆酱姜的好时候。生姜既是理想的天然食品配料及蔬菜，又具有一定的药用价值，还具有补益身体的功效。夏季吃姜，符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的养生法则，民俗中，也有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

在将仔姜切块的时候，特意将仔姜附有的姜芽留下，这种仔姜芽味道鲜美，既是菜肴很好的配菜，也是很好的医疗保健品，古人称之为“蔬中拂土”，视为寓药于膳的食疗之王。将其与苹果搭配，一起烹炒，便是一道寓医于食的家常美味，可以在炎炎夏日里把健康和长寿留在身边。

当今社会，食用仔姜芽具有很不错的发展趋势。仔姜芽不仅含有维持人体健康必不可少的碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有姜酚、姜酮、姜烯酚、姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、天门冬素、哌啶酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、树脂等具有辛辣味的特殊营养成分，可食用部分达到95%。从中医学的角度来看，仔姜芽味辛性微温，归肺、脾、胃经，具表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。

苹果被誉为水果之王，含有丰富的蛋白质、脂肪、果糖、果胶、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等微量元素，常吃大有益处。苹果含有的果胶物质，是一种能够溶于水的膳食纤维，将其熟煮后，这种膳食纤维更容易被人体吸收利用，更具营养价值。因而，民俗中便有“一天一苹果，医生远离我”的说法。从中医学的角度来看，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

为了保持营养均衡，这道菜肴所需的食材，除了仔姜芽和苹果，还需要增加一定量的五花肉和小葱。首先，将五花肉切片，用鲍汁、蚝油、酱油、料酒和白糖调成酱汁腌制入味；接着，把仔姜芽洗净，切片，把苹果洗净，刨皮去核切成片，把小葱洗净，切段；炒锅上火，放入五花肉连酱汁翻炒片刻，加入适量的清水焖煮一下，先起锅，再用食用油把葱段和姜仔芽爆香，将苹果放入，继续翻炒一会儿，用鸡精和白糖调味，然后放入已焖熟的五花肉即可起锅食用。