农历五月是苦夏，天气湿热难耐，出汗多，进食难，身体无病三分虚。这个时候的养生，讲究“吃凉不吃寒”。一碗清淡可口的干贝竹荪冬瓜汤，无腥味，不油腻，汤鲜味美，既令人食欲大增，又可以清热降火、养阴润肺，不愧为是苦夏中一道让人不再苦衷的鲜美汤肴。

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇等，是一种高蛋白、低脂肪的天然保健食品，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、烟酸、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素。蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因，且脆嫩爽口，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝。从中医学的角度来看，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。其含有的膳食纤维，在进入人体之后，能够吸水膨胀，会大量吸收人体肠胃里面的油脂成分，减少油脂的摄入；其含有的丙醇二酸，能够有效地抑制糖类转化为脂肪。从中医学的角度来看，冬瓜性寒味甘，具有清热生津，僻暑除烦的功效。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，还含有可作为提鲜用的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。从中医学的角度来看，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道汤肴烹饪的食材，除了干贝、竹荪和冬瓜，还需要猪骨。提前一两个小时左右把竹荪和干贝泡发，并且将猪骨焯水，放入电压力锅中焖煮20分钟；把冬瓜去皮去瓤，切块；电压力锅盖上的气压阀掉落后，改为砂锅，将猪骨带汤、冬瓜、干贝连同汤水一起倒入，开中火焖煮15分钟左右，加入竹荪，继续焖煮5分钟左右，用鸡精调味即可食用。