凉糕是夏令时节的传统小吃，种类繁多，南北风味差异悬殊。大都是以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成，香甜美味，清爽可口，不但营养价值高，食疗功效也很多，具有解馋、解困、提神、消暑等作用。

用香糯的糯米与清香的藜麦搭配，加上黑芝麻、花生和白糖做成的凉糕，选材简单，制作方便，口感细腻嫩滑，很适合普通家庭的制作。

糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，具有非常高的营养价值和保健能力，是一种温和的滋补品。从中医学的角度来看，糯米味甘性温，具有补中益气、暖脾胃的功效。

藜麦含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胆碱、甜菜碱、叶酸、B族维生素、维生素E，以及钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等多种微量元素，不含麸质，低脂、低热量，同样含有大豆含有的类黄酮活性成分，蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类相媲美，是最适合人类的全营养食品，古代印加人称之为“粮食之母”。从中医学的角度来看，藜麦味苦性温，具有平肝解郁、活血袪风的功效。

这道家庭版的凉糕，制作之前，需要将大约250克糯米预先充分浸泡，将其与100克左右的藜麦一起，放入电压力锅中，按下煮饭键；在此期间，将适量的炒花生碾碎，把适量的冬瓜糖剁碎，并准备好炒熟的黑芝麻和白糖；锅盖上的气压阀掉落后，趁热将花生碎、黑芝麻、冬瓜糖和白糖加入，搅拌均匀；然后将这些糯米饭装进一个方形的塑料盒子里，晾凉后盖好盖子，放入冰箱中冷藏三个小时左右；取出来，用水果刀切成长条状一块块，装上盘子就可以上桌了，那凉爽的口感，甜韧的劲儿，滋味上与粽子接近，感觉比粽子更加香甜清新。