民间有句俗话，叫做“认识是宝，不懂是草”。生长在深山老林中的石橄榄，就是这样一种味道神奇的食材。它们的生长环境很特殊，喜欢附着在岩石上，假鳞茎犹如颗颗小橄榄，是药食两用的健康食品，用来煲汤，不仅味道好，营养价值十分丰富，而且很有食疗价值。

石橄榄，乍一听名字，会以为是一种水果，其实它们和橄榄没有半毛钱的关系，是兰科石仙桃属植物石仙桃的全草，学名叫做石仙桃，民间也叫石上莲、石穿盘等，是一种穷苦人家就可以享用得到的“人参”。

石橄榄的全草是一味极好的中药材，有着很高的药用价值。含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物，以及磷、铁、钙等微量元素，对于我们身体各个方面都有极大的好处。从中医学的角度来看，石橄榄性凉味甘，具有清热养阴、化痰止咳、润肺生津、利湿、消瘀等功效，对于感冒咳嗽、咽喉肿痛有很好的治疗效果，还可以治疗支气管炎、肺炎、肺结核以及胃溃疡等等。石橄榄不仅可以作为一种很好的中药材，还可以用来做菜，具有很好的食用价值。它的味道非常特别，有一点植物的香气，常被用于食疗，煲汤佐餐，是一种四季皆宜的药膳。

作为食材，石橄榄烹制作的方法相当多，常与肉类、禽类一起炖汤，用来煲老鸭汤、老母鸡汤、猪脚汤或者是瘦肉排骨汤等等都非常滋补，最著名的，是石橄榄猪肺汤。猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、以及钙、磷、铁等微量元素，是以形补形的重要食材，大凡涉及到润肺止咳的汤水，猪肺便是上选。从中医学的角度来看，猪肺味甘性平，具有补肺润燥、健脾益胃的食用功效。

这道汤品的烹煮，首先，将250克新鲜的石橄榄洗净，把一叶重400克的猪肺在清水中反复揉捏，去除血水和污移，焯水，把几块猪骨焯水，然后将它们一起放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮30分钟左右，起锅时将石橄榄捞开，用鸡精调味即可食用。