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杨梅布丁,酸甜爽口的美味让人胃口大开

(2022-06-09 12:39:01)

杨梅布丁,酸甜爽口的美味让人胃口大开

仲夏,正是杨梅成熟的季节。这种南方珍果,沁人心脾的甜蜜中夹杂着微酸,让人在炎炎夏日胃口大开。为了能让舌蕾更深切的感受到这份酸甜爽口的美味,偶尔想到宅在家里制作出杨梅布丁的念头。

布丁,是英文词藻的音译,泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,仿似果冻,也可以说成是奶冻。英国传统的布丁,是以蛋、面粉与牛奶为材料制作而成,常见制法包括焗、蒸、烤等。如今各地制作的布丁,采用的食材千差万别,使用的方法也有所差异,杨梅布丁就是其中之一,采用的食材主要有杨梅、奶粉、鸡蛋、白糖和生粉。

杨梅是大家都比较喜爱吃的水果,含有丰富的葡萄糖、果糖、纤维素、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、蛋白质、维生素C、B族维生素和维生素E,以及钙、铁、磷等微量元素,是夏季开胃祛暑、健胃止泻、瘦身减肥的佳品。从中医学的角度来看,杨梅味酸性温,具有生津解渴、和胃消食的功效。

制作杨梅布丁最重要的步骤,是将新鲜的杨梅制作成酸酸甜甜的杨梅酱。首先,将从市场上买来的杨梅洗净,用淡盐水浸泡一会儿,再用手指一一将它们去核去蒂,把分离出来的果肉放入料理机中碾碎,然后倒入炒锅中,放入一定量的白糖,开中小火搅拌熬煮,一直熬到酱肉粘稠,勺子舀起慢慢滑落即可关火,晾凉,装瓶备用。

有了现成的杨梅酱,制作杨梅布丁就不是一件难事。这一碗布丁分三个层次,下层是红色的,把杨梅酱、白糖和生粉投入到汤锅中,加入适量的清水,搅拌均匀,置于炉火上边加热边搅拌,形成粘稠的糊状物后,倒入透明的塑料碗中;中层是白色的,用同样的方法,把牛奶、白糖和生粉搅拌均匀,煮成粘稠的糊状物后,加入到塑料碗中;上层是黄色的,再用同样的方法,把鸡蛋捣散,连同白糖和生粉搅拌均匀,煮成粘稠的糊状物后,加入到塑料碗中;晾凉后,置于冰箱冷藏两个小时左右,整碗凝固后,将其反转过来,倒置于搪瓷盘上,一道既好看又好吃的布丁便脱颖而出了。

杨梅布丁,酸甜爽口的美味让人胃口大开

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