苹果和火龙果都含有丰富的植物蛋白，都具有“水果之王”的称誉，更令人料想不到的，两者搭配起来，还具有清热润肺、利水渗湿的食疗功效；将它们与粗麦一起做成潮汕特有的麦粿，不仅美味可口，同样可以起到“药膳同功”的效果。

用粗麦制作麦粿，是潮汕的传统特色美食，与北方的煎饼或烙饼有异曲同工之妙。粗麦是指没有去掉麸皮的小麦磨成的全麦面粉，完全保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素、维生素E，以及钾、硒、铁、钙、锌等微量元素，没有添加增白剂和增筋剂，比精制面粉颜色黑一些，是市场常见面粉中营养价值最高的。

苹果被誉为水果之王，含有丰富的蛋白质、脂肪、果糖、果胶、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等微量元素，常吃大有益处。苹果含有的果胶物质，是一种能够溶于水的膳食纤维，将其熟煮后，这种膳食纤维更容易被人体吸收利用，更具营养价值。从中医学的角度来看，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

火龙果富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，并含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素 、B族维生素、维生素C，以及铁、磷、钙、镁、钾等微量元素，果实中的花青素含量比较高，能有效防止血管硬化，提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。从中医学的角度来看，火龙果味甘性平，具有清热润肺、护嗓止咳的功效。

这款粿品的制作，先是把苹果削皮去核切成块，用料理机榨成酱汁，将火龙果去皮切成块，同样榨成酱汁，再将两种酱汁均匀混合备用；称300克左右的粗麦，加入5克的酵母粉和适量的白糖，混合均匀后，将水果酱汁缓缓倒入，搅拌成粘稠状面团，充分揉搓，放置两个小时，让其充分醒发。

时间差不多的时候，见到面团已较原先膨胀了两三倍后，加入适量的猪油，再次揉搓，捏成一团团，压扁成饼状，便可煎制。开火后，在平底不粘锅中加油，把一块块生坯放入，用慢火煎烙，一面煎得差不多后，再将其翻转过来，煎至两面微焦酥脆即可食用。