前些日子，朋友送来了一大袋膨化米，这是客家人做擂茶的食材，体积松柔，香甜酥脆。我们潮汕人虽然没有喝擂茶的习俗，时常与好客的客家人相处，耳濡目染，也萌生出自己动手做一顿擂茶吃的念头。

自己动手做擂茶，依然齿颊留香，令人神清气爽

前些日子，朋友送来了一大袋膨化米，这是客家人做擂茶的食材，体积松柔，香甜酥脆。我们潮汕人虽然没有喝擂茶的习俗，时常与好客的客家人相处，耳濡目染，也萌生出自己动手做一顿擂茶吃的念头。

擂茶是客家饮食文化中一道独特的风景，不仅营养丰富，还是一种简单、健康、环保的绿色食品，可以保健养生，被誉为“长寿汤”。不少在潮汕平原上安家落户的客家人，至今仍保留着擂茶的习俗，通过擂茶，沟通人与人之间的感情。一碗热气腾腾的擂茶，洋溢着他们的真情，慢呷细品芳香四溢。

在朋友家吃过他们制作的擂茶，他们为了方便，没有自己擂制擂茶酱，而是回揭西老家时带来的，同时配备了膨化米、虾仁、炒虾皮、菜脯粒、豆干粒、油炸花生仁、韭菜花、蒜苗、小白菜等等。这般稠粘如糊的擂茶，视之翡翠色，闻之香气扑鼻，喝一口，一股滑溜柔润的香甜从喉头直落心头，久久在心中挥之不去。

对于常喝功夫茶的潮汕人来说，喝擂茶可说是既陌生又好奇。通常情况下，擂茶用的擂持和擂钵，潮汕人的家庭不可能有配备。擂茶酱是以生姜、生米、生茶叶这“三生”为主要原料，再配上苦刺心、茴香、金不换、薄荷、白菊花等各种中草药制成的，构成一种独特的风味。我们自己动手，一时也不可能找到这么多的食材，想要照样画葫芦是不可能的，唯一的办法就是变通，用凤凰单丛和胎菊泡了一壶茶水，在阳台上采集了不少苦刺心和金不换，用料理机替代了擂钵，将其搅成酱，再加上芝麻粉、花生碎等一些调料，也算是制作出了一种甜、酸、辣、苦、咸五味俱有的擂茶酱。

烹调时，首先，将买来的苋菜摘叶洗净，搭配蒜蓉和皮蛋，烹炒出一盘青菜；接着，把自己配制的擂茶酱煮沸，加入适量的膨化米和苋菜，一碗翠绿色带有浓郁香气的茶饮便制成了。舀起几勺擂茶下肚，茶香在舌尖缭绕，感觉仍然齿颊留香、神清气爽，满满一大碗下肚，也足以让人喝得回肠荡气，饶有风味。

擂茶是客家饮食文化中一道独特的风景，不仅营养丰富，还是一种简单、健康、环保的绿色食品，可以保健养生，被誉为“长寿汤”。不少在潮汕平原上安家落户的客家人，至今仍保留着擂茶的习俗，通过擂茶，沟通人与人之间的感情。一碗热气腾腾的擂茶，洋溢着他们的真情，慢呷细品芳香四溢。

在朋友家吃过他们制作的擂茶，他们为了方便，没有自己擂制擂茶酱，而是回揭西老家时带来的，同时配备了膨化米、虾仁、炒虾皮、菜脯粒、豆干粒、油炸花生仁、韭菜花、蒜苗、小白菜等等。这般稠粘如糊的擂茶，视之翡翠色，闻之香气扑鼻，喝一口，一股滑溜柔润的香甜从喉头直落心头，久久在心中挥之不去。

对于常喝功夫茶的潮汕人来说，喝擂茶可说是既陌生又好奇。通常情况下，擂茶用的擂持和擂钵，潮汕人的家庭不可能有配备。擂茶酱是以生姜、生米、生茶叶这“三生”为主要原料，再配上苦刺心、茴香、金不换、薄荷、白菊花等各种中草药制成的，构成一种独特的风味。我们自己动手，一时也不可能找到这么多的食材，想要照样画葫芦是不可能的，唯一的办法就是变通，用凤凰单丛和胎菊泡了一壶茶水，在阳台上采集了不少苦刺心和金不换，用料理机替代了擂钵，将其搅成酱，再加上芝麻粉、花生碎等一些调料，也算是制作出了一种甜、酸、辣、苦、咸五味俱有的擂茶酱。

烹调时，首先，将买来的苋菜摘叶洗净，搭配蒜蓉和皮蛋，烹炒出一盘青菜；接着，把自己配制的擂茶酱煮沸，加入适量的膨化米和苋菜，一碗翠绿色带有浓郁香气的茶饮便制成了。舀起几勺擂茶下肚，茶香在舌尖缭绕，感觉仍然齿颊留香、神清气爽，满满一大碗下肚，也足以让人喝得回肠荡气，饶有风味。