香蕉是一种非常有营养的水果，口感软糯，香甜可口，且具有润肠通便的食疗功效。对于大多数人来说，都是将其当作水果，扒了皮就直接咬着吃。不过，香蕉不只是水果，还可以做成美食和小吃，愈加美味可口。

香蕉在人体内熊帮助大脑制造一种“血清素”，这种化学物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，因此，被称之为“快乐食品”。从营养角度看，香蕉是淀粉质非常丰富的有益水果，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、果胶、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钾、钙、磷、铁、硼等徵量元素，从中医学的角度来看，香蕉味甘性寒，具有清热润肠、益胃生津、疏通血脉和解酒毒的功效。

将香蕉作为食材烹饪，用油炸的方式变着花样吃，便是成了一道别有风味的特色美食。炸香蕉所需的食材，除了香蕉之外，还需要鸡蛋、白糖、生粉、面包糠和一定量的食用油。

具体的制作步骤：首先，准备三个香蕉，将其剥皮，一个切成三段备用；其次，拿出两个鸡蛋，打入碗中，捣散成蛋液，再加入适量的白糖和生粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊状，并准备面包糠，将切成段的香蕉放入鸡蛋浆中滚动，让其表皮均匀沾上一层鸡蛋糊，再放入面包糠里滚一滚；接着，在平底不粘锅中放入较多的食用油，油温六成热时，将香蕉逐块放入进行油炸。

炸香蕉的时间用不了多久，开始变颜色就可以捞起。炸完的香蕉，里边软糯，外面酥脆，感觉比生吃更棒些。据称，炸香蕉是高能量的食品，香蕉中含有的糖分迅速转化为葡萄糖，可以很快就被人体消化和吸收，是一种快捷的能量来源。