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西红柿青椒炒猪肝,一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴

(2022-04-28 17:25:25)

西红柿青椒炒猪肝,一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴

西红柿青椒炒猪肝是一道家常美味,简单易学且又营养健康,甜甜辣辣的青椒与酸酸甜甜的西红柿是厨艺中的一对绝佳搭配,再加上十分百搭的猪肝,三种普普通通的食材组合起来,一起烹炒,就成了一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴,越吃越有滋味。

西红柿,俗称番茄,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果糖、胡萝卜素、维生素C、B族维生素,以及铁、钙、镁等微量元素,此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质,既是美味果蔬,又可作水果生食,堪称为菜中之果。中医理论认为,番茄性微寒味甘酸,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

青椒,也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒,果肉厚而脆嫩,味道清香,滋味诱人,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维,辣椒素、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素,营养价值很高。中医理论认为,青椒味辛性热,具有温中散寒,健脾开胃的功效。

猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、硫胺素,核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C,以及钙、铁、磷、锌、钾、硒等微量元素,虽不起眼,却有着非常高的营养价值。中医理论认为,猪肝味甘性温,具有养肝明目,补气健脾的功效。

这道家常美味的做法比较简单,首先,将150克新鲜的猪肝切片,清洗干净,放在盐水中浸渍一会儿,捞出沥干,再用蚝油、料酒、酱油、白糖和生粉腌渍备用;接着,将一个约150克的青椒洗净,切开,去除瓤籽,切成片,把一个约100克的番茄洗净,切成片,同时准备好葱段和蒜瓣。烹调时,炒锅上火,放入一勺猪油将蒜瓣爆香,再将番茄放入、炒出茄汁,然后加入青椒、猪肝和段继续翻炒一会儿,再用些许鸡精调味,一盘十分下饭的家常菜肴就可以上桌了。

西红柿青椒炒猪肝,一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴

西红柿青椒炒猪肝,一道色彩丰富且又鲜香美味的家常菜肴

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