由土豆炸成的薯条，外酥里软，酸甜可口。大凡上联锁餐厅觅食，都少不了这个品种。宅在家里，自己欲动手制作薯条，其实也不难，主要食材有土豆和番茄酱，辅料有白醋，食盐，淀粉，食用油和白糖等。较之餐厅，多了一道诸如拔丝的糕烧工序，品尝起来，酥软香甜，滋味也挺诱人。

土豆，又称马铃薯，潮汕话叫做荷兰薯，是全球四大重要粮食作物之一，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族类维生素、维生素C，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，能为人体提供丰富的热量，是十大热门营养健康食品之一。按营养学观点，一公斤土豆的营养价值大约相当于四公斤苹果，无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。中医理论认为，土豆性平味甘，具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂的功效。

番茄酱，是番茄的酱状浓缩制品，具有番茄的特有风味和营养价值，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，以及铁、钙、镁、糖等微量元素。此外，还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体十分有益。中餐烹调中主要用于甜酸味的调制，西餐中运用较为广泛。中医理论认为，番茄酱味甘酸性微寒，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

这道茄汁薯条的做法：首先，把土豆洗净，去皮，切成厚片再切成长条，用冷水加入一点点食盐和白醋浸泡一会儿并反复揉搓，洗去多余的土豆淀粉，沥干，撒上些许白糖和生粉，让每根薯条都充分裹上；接着，起锅烧油，把筷子放锅入中能看到小气泡，就可以将薯条放入，改中小火炸制，炸至浅黄色时捞出，等薯条褪热，油温升高时，再复炸一遍，薯条变得金黄酥脆即可捞出控油。锅中留下少许底油，加入适量的白糖和番茄酱迅速搅拌均匀，见到白糖充分溶化后并较为黏稠时，即可将薯条倒入，翻炒均匀后便可起锅食用。