五花肉肥瘦层层相间，吃起来的味道和口感非常好，是许多爱吃肉的人最喜欢的一种肉类食物。不过，对于大多数人来说，吃五花肉的时候，比较嫌烦的，就是有些肥腻。不少人习惯在烹煮的时候放点山楂，实际上，将苹果与五花肉搭配，也是不错的选择。

苹果搭配五花肉有三点作用，一是苹果中所含的果酸可以消除猪肉中的异味，并增添水果的香气；二是苹果中所含有的大量膳食纤维可以很好地起到降低胆固醇的作用；三是苹果搭配五花肉，既能打开人的食欲，又能大大减少肉中油腻的感觉，是一道既美味又爽口的家常菜。

五花肉为猪肋排上或腹部的肉，含有丰富的优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、多种维生素和钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌等微量元素，结缔组织较少，纤维较为细软，含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。中医理论认为，五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

苹果这种又香又甜又脆的水果，含有丰富的果胶、果糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、膳食纤维、番茄红素、叶酸、花青素、苹果酸、单宁酸、琥珀酸和苹果酚，以及钾、锌、镁、硼、锰、钙、磷、铁等微量元素，营养价值和医疗价值都非常高，俗话中，就有一句“一天一苹果，医生远离我”的说法。中医理论认为，苹果味甘性平，具有补心益气、生津止渴、健脾和胃、增强记忆等的功效。

苹果一般都生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素是最好的途径。在煮熟的过程中，苹果会损失一部分水溶性维生素。然而，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。并且，含有的营养也更容易被人体吸收。

这道家常菜的烹煮，首先，把五花肉洗净，整块放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮10分钟左右，接着将其放在盛有潮汕卤水的搪瓷锅中再熬煮10分钟；在此期间，将苹果去皮去核切成块，同时准备好葱段和芫荽；然后改用砂锅，将苹果和切成片的五花肉放进去，用电压力锅中的汤水，加入适量的白糖，焖煮10分钟左右，用鲍汁蚝油调味，再加入葱段和芫荽，即可食用。