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彩椒炒苹果,酸酸甜甜带点辣,挺好吃也挺养眼

(2022-03-20 11:39:23)

彩椒炒苹果,酸酸甜甜带点辣,挺好吃也挺养眼

苹果这种又香又甜又脆的水果,不仅具有“智慧果”、“记忆果”的美称,而且还被誉为“水果之王”。其实,也不仅仅只是水果而已,更多的,是烹饪中非常有特色的一种蔬食。将其与彩椒搭配,色彩红红绿绿,挺养眼,味道酸酸甜甜带点辣,挺好吃,还有萦绕在舌尖上的清新口感,真的是妙不可言。

苹果含有丰富的果胶、果糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、膳食纤维、番茄红素、叶酸、花青素、苹果酸、单宁酸、琥珀酸和苹果酚,以及钾、锌、镁、硼、锰、钙、磷、铁等微量元素,营养价值和医疗价值都非常高。中医理论认为,苹果味甘性平,具有补心益气、生津止渴、健脾和胃、增强记忆等的功效。难怪,俗话中有一句“一天一苹果,医生远离我”的说法。

苹果一般都生吃,因为生吃水果对于保护其水溶性维生素是最好的途径。在煮熟的过程中,苹果会损失一部分水溶性维生素,然而,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,含有的营养也更容易被人体吸收。

彩椒,也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒,以绿色品种居多,还有红、黄、紫等多种颜色,果肉厚而脆嫩,味道清香,滋味诱人,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、烟酸,以及钾、钙、磷、镁等微量元素,营养价值很高。中医认为,彩椒味辛性热,具有温中散寒,健脾开胃的作用。

这道特色果蔬的烹饪,还可以荤素搭配,加入具有养肝明目,补气健脾的猪肝和香浓美味、爽脆可口的猪油渣,这样烹炒起来会更加美味爽口。

做法:首先,把猪肝切片,洗净后置于盐水中浸泡,捞出沥干水分后,用鲍汁加蚝油腌制一会儿;将苹果清洗,刨皮去核切片;把不同色彩的甜椒洗净,掏空内籽,同时准备好葱白。接着,把买来的猪板油切成片,在炒锅中用中小火慢慢熬出猪油,剩下猪油渣和适量的猪油,把葱白爆香,放入猪肝爆炒一下,再放入彩椒继续翻炒,先起锅;再放入苹果翻炒均匀,稍微焖煮一会儿,用蚝油鸡精和少许白糖调味,然后将之前起锅的彩椒等加入,翻炒均匀,即可起锅食用。

彩椒炒苹果,酸酸甜甜带点辣,挺好吃也挺养眼

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