雪梨肉嫩味甜汁液多，被称为“长在树上的矿泉水”，银耳富含胶质，有“菌中之冠”的美称，两者一起烹调，既清甜可口而又具有清热润肺的功效；倘若加入药食兼用的麦牙糖，就是一道具有清热润肺、清凉止咳功效的养生羹汤，非常时宜。

雪梨是一种常见的水果，富含水分，被称为“长在树上的矿泉水”，肉嫩白如雪，肉质细腻，果心小，味蜜甜，汁液多，香味浓郁，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和纤维素等，可以生吃，也可以烹制。中医认为，雪梨味甘性寒，具有生津润燥、清热化痰的功效，特别适合秋天食用。

银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，富含天然特性的胶质，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，有“平民燕窝”之称。中医认为，银耳性平味甘，滋润而不腻滞，具有滋阴润肺，清热润燥的功效。

甜甜蜜蜜的麦芽糖，是由小麦和糯米古老传承的手工工艺制成的一种双糖物质，含有丰富的麦芽糖、葡萄糖、糊精、维生素B、维生素D、维生素E，脂肪、卵磷脂，以及淀粉酶、转化糖酶、大麦芽碱、甜菜碱、胆碱、腺嘌呤等营养成分。祖国传统医学认为，麦芽糖味甘性微温，具有健脾益胃、润肺止咳的功效。

这道炖品的烹饪，需将银耳预先充分泡发，剪去较为深色的根部，撕成小块，把雪梨去皮去核切成小块，一起放入炖盅中炖煮一个小时左右，舀起盛入碗中后放入一勺麦牙糖，搅拌均匀即可食用。