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小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

(2022-03-09 11:37:52)

小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

海参因营养丰富、口感极佳而被誉为“海中珍品”的美誉,小平菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌,也有“菇中极品”的美誉,两者搭配起来,与芫荽葱一起烹调,并且用复合调味剂的鲍汁作为这道美食烹饪的佐料,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴。

海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,富含各种人体必需的氨基酸、胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素以及钾、镍等微量元素和活性成分,具有健脑、益智、长寿,生血养血和促进钙质吸收的作用。中医理论认为,海参性温味甘咸,具有补肾助阳、止血养血、美容养颜等功效。

小平菇,又名秀珍菇或者珍菇,是凤尾菇的未成熟子实体,不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被证实具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。从中医角度来讲,小平菇性味甘平,具有活血化瘀、疏经通络的功效。

用鲍汁作为这道美食烹饪的佐料,实在是再合适不过了的。鲍汁系采用鸡肉、猪肉、花胶、干鲍等多种原料,调入蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉等辅料,经过煲制而成,具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点,既营养又美味。

这道山珍海味的烹煮,关键是干海参的泡发,其他并不难。将泡好的海参洗净,切块;把小平菇洗净,冷水下锅焯水,沥干;把葱摘尾,留下白色的葱头,洗净,切段,把芫荽切去根部,洗净;将鲍汁、蚝油和生粉一起调成勾芡的酱料。一切准备就绪后,炒锅热油先将葱段爆香,再放入平菇翻炒一下,然后放入海参翻炒均匀,焖煮一会儿,加入芫荽,勾芡,即可起锅食用。

小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

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小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

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小平菇葱爆海参,就是一道“菇中极品”+“海中珍品”的馔肴

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