善于烹饪的人们，总会利用日常的菜蔬，搭配出一道道营养丰富，美味可口的美食菜肴，也就是我们通常所说的特色家常菜。金针菜焖竹荪就是其中之一，滋味鲜美且富有营养，做法也极其简单，将之称为懒人菜也恰如其份。

这道特色家常菜，主要食材除了金针菜和竹荪，就是浮皮而已，当然，作为烹饪佐料，鲍汁是必不可少的。

金针菜，也叫黄花菜、忘忧草，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、多种维生素以及钙、磷等人体所必须的营养成分，还含有机体许多细胞和大脑细胞重要组成成分的卵磷脂，含有诱导睡眠作用的松果体素，是普罗大众喜欢食用的保健佳品。中医理论认为，金针菜性味甘凉，具有健脾益胃、清热利湿、明目安神的功效。

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇等，有着“菌中皇后”的美称，是一种高蛋白，低脂肪的天然保健食品，富含多种氨基酸、维生素和钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，还含有丰富的均匀多糖和非均匀多糖以及膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性，营养价值非常高。中医理论认为，竹荪味甘性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成，百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，含量可与熊掌相媲美，营养十分丰富。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。中医理论认为，浮皮味甘、性平，有滋阴补虚，养血益气的功效。

这道特色家常菜的烹煮，需提前将金针菜、竹荪和浮皮分别浸泡，沥干，同时准备好适量的葱段，然后将浮皮和金针菜一起放入砂锅中，加入适量的清水，开中火焖煮10分钟左右，再加入竹荪和葱段，继续焖煮5分钟左右，用鲍汁和蚝油调味，即可食用。