雨水时节，天气又冷又湿，是胃病最容易发作的时期，温阳养胃很重要。白萝卜有下气消食的功效，将其与能够健脾和胃、提升元气的红枣一起烹调，一凉一温，一红一白，不仅搭配合理，色泽鲜艳，滋味甜香，而且具有健脾开胃的食养作用。

这道汤品视饮者胃口不同，可甜可咸，甜者另加冰糖，咸者则可添加浮皮，其营养价值十分丰富一一

白萝卜含有大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C和钙、磷、铁、锌等微量元素，以及芥子油、淀粉酶、木质素等多种营养素和懈皮素、山标酚等降糖、降脂的物质，虽然属于廉价蔬菜，但是功效确实非常好，有赛人参之美称。中医理论认为，白萝卜味甘性凉，有下气消食、清热止咳、清肠排毒的功效。

红枣为百果之王，是补气养血的圣品，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C和钙、铁等微量元素，含有的环磷酸腺苷是人体必需摄取的一种物质，含有的黄酮双葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，含有的烨木酸、山植酸具有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用，其功效受到大众的认可，在食疗药膳中常常可以见到它的身影。中医理论认为，红枣味甘性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的膨化食品，百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，营养十分丰富，可与猪蹄相媲美。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。中医理论认为，浮皮味甘性平，有滋阴补虚，养血益气的保健功效。

这道菜肴倘若是伴饭的，当然采用咸香的做法比较合适，汤水仍然清甜好喝。将浮皮提前浸泡，切块；把白萝卜刨皮，用滚刀法切成块；将红枣切开去核，同时准备好蒜瓣、姜丝和芹菜。先在炒锅中热油把三种辅料爆香，再投入浮皮翻炒一下，然后连同白萝卜和红枣一起放入砂锅中焖煮15分钟左右，用鲍汁和蚝油调味，即可食用。