潮汕有许多特色小吃，其中有一款香甜软滑的甜糯米糍，叫做落汤钱，也叫胶罗糍，与汤圆、鸭母捻、油锥一样，都是用糯米粉做的，既是风味小吃，又具有补中益气、暖脾胃的食疗功效，而且蕴含着甜甜蜜蜜、团团圆圆的寓意，时年八节总离不了，特别是过大年的时候。

落汤钱的主要食材，除了糯米粉，还有黑芝麻、花生米和白砂糖 一一

糯米是一种营养价值很高的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、烟酸、B族维生素以及钙，磷，铁等微量元素，因其香糯黏滑、美味可口，在潮汕诸多粘性小吃中总是少不了。中医理论认为，糯米性温味甘，具有温暖脾胃、补益中气的功效。

黑芝麻含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂和钙、铁、铬等微量元素，还有极其珍贵的黑色素、芝麻素、芝麻酚、花生酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、蛋黄素、胆碱等营养物质。中医理论认为，黑芝麻味甘性平，具有滋补肝肾，益血润肠的功效。

花生又名长生果，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等营养物质。中医理论认为，花生性味甘平，具有健脾和胃、利肾去水、理气散结的功效。

白糖是含蔗糖95%以上的结晶体，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B2等微量元素，是日常生活普遍使用的调味料。中医理论认为，白糖味甘性平，具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

这道特色小吃的做法，先是将黑芝麻和花生仁分别炒熟，将它们和白砂糖分别用料理机粉碎，混合后放在盘子中；接着，在糯米粉中倒入温开水搅拌成团，再将糯米团捏成一块块投入沸水中，煮到糯米团子浮起来，再将它们捞起来放到大碗中，用匙子擂搅得粉团纯滑，然后用筷子夹成一块块，裹上用芝麻花生粉做成的蘸料就可以吃了。