花椰菜，又称花菜或椰菜花，潮汕人俗称菜花，是普通家庭餐桌上常见的菜肴，很多人都不以为然。其实，花椰菜不仅软糯可口，营养丰富，而且是难得的食疗佳品。据美国癌症协会的报道披露，在众多的水果蔬菜中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好，目前各国营养学家已将其列入抗癌食谱之中。

用天然调味剂的鲜贝和富有胶原蛋白的浮皮与花椰菜搭配，一起烹饪，就是一道有荤有素，风味鲜美的家常菜一一

花椰菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素以及多种矿物质等，还含有促进血液正常凝固作用的维生素K，含有肝脏解毒功效的Vc，含有能美白肌肤的二硫酚硫酮，含有能减少乳腺癌发病概率的多种吲哚衍生物活性物质，食用价值和保健功能都非常高。中医理论认为，花椰菜性味甘平，有补益脾胃、补肾养心的功效。

鲜贝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒，以及谷氨酸钠等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，常常被人作为天然的调味剂。中医理论认为，鲜贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的膨化食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，其中百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，营养十分丰富，可与猪蹄相媲美。这些富含的胶原蛋白，在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。中医理论认为，猪皮性味甘凉，有滋阴清热，益气养血的功效。

这道家常菜的烹调十分简单，仅需提前将浮皮预以充分的泡发，把市场上买来的花椰菜切块，在清水中浸泡一会儿，把鲜贝从冰箱中取出、解冻，然后把它们全部放入锅中，加入适量的清水焖煮15分钟左右，熟透后，加入准备好的莞荽，用适量的蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。