秋天是收获的季节，也是很多果子成熟的时候，多数水果都具有生物活性的非营养物质，这些非营养物质对身体健康颇有裨益。民间有句俗话，叫做“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。营养丰富的苹果、菠萝当成时蔬与排骨一起烹饪，非常匹配，两种水果的香味都渗透在排骨里，每一口都能吃出清香的果香，十分美味。

菠萝是日常生活中十分常见的一种水果，含有丰富的维生素，脂肪酸、活性酶、多糖、纤维素以及多种微量元素等，所含氨基酸齐全，酸甜可口，果香诱人，营养价值非常高。菠萝中还含有一种叫做菠萝原酶的物质，能够分解蛋白，使肉类蛋白和植物蛋白溶解后更容易消化。按中药理论来讲，菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有消食止泻、补脾胃等功效。

苹果被誉为水果之王，含有丰富的维生素、矿物质、多糖、酒石酸以及神奇的苹果酚等物质，有着丰富的膳食纤维和营养素，常吃苹果大有益处，俗话说“一天一苹果，医生远离我”。按中药理论来讲，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

排骨味道鲜美，不像五花肉那么油腻，富含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充人体所需的营养。按中药理论来讲，排骨味甘咸、性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

这道菜品的烹制，先用蚝油、酱油、料酒、白糖、薯粉和小苏打搅和成浆汁，把市场上买来已切好的排骨洗净，沥干，用浆汁腌制一个小时左右，然后放进热油中炸熟透，起锅；再把市场上买来已削好的菠萝切片，将苹果去皮去核切也切成片，准备好葱段。把葱段爆香后，加入苹果和菠萝一起翻炒，再加入已炸好的排骨继续翻炒，用适量的清水焖煮一下，然后再加入适量的白糖和蚝油调味，装盘，一道可口的酸甜排骨便可装盘上桌了。酸甜排骨是大众喜爱的一道传统名菜，既开胃又好吃，还富有营养。