白露节气，气温依然高企，天气比较干燥，肺最容易受到伤害，养生关键是养肺。肺与白色相对应，很多白色的食物在古人眼里都属于润肺滋阴的佳品，初秋养肺要多吃白色食物。娃娃菜和豆腐都是白色，两者搭伍做成汤肴，再加上素有“海鲜极品”美誉的干贝，可就成了名副其实的“三白汤”。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，营养价值和大白菜差不多，价格比普通白菜略高，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，还含有丰富的纤维素及微量元素。娃娃菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇；含有的微量元素钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。中医认为，娃娃菜味甘、性微寒，具有解热除烦、通利肠胃的功效。

豆腐是我们生活中常见的一种植物蛋白，素有“植物肉”之美称，含有丰富的大豆卵磷脂和优质蛋白，还富含铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷、烟酸、叶酸、维生素B1、糖类、蛋黄素和维生素B6等，是植物蛋白中的佼佼者，营养价值可与鱼肉相媲美，吸收率可以高达95％。中医认为，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

干贝又称瑶柱，是由扇贝的闭壳肌制成的干制品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、铁、镁、磷等元素，是一种高蛋白低脂肪的食物。含有的蛋白质是鸡、羊肉等肉类的三倍，含有的矿物质比鱼翅、燕窝都要高，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。中医认为，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

烹煮时，预先准备好海虾、虾皮和冬菜，需将干贝提前浸泡一段时间，把娃娃菜一片片掰开，洗净，并焯水。把虾皮、冬菜爆香后，加入娃娃菜翻炒片刻，将其与豆腐、海虾和连同汤水的干贝一起，放入砂锅中焖煮至熟透，加入适量的蚝油调味即可食用。这道“三白汤”，荤素搭配，味道鲜美，口感独特，而且富有营养，是家常汤品中的一道佳肴。