腾讯视频和福建海峡卫视联合出品的大型美食短纪录片《早餐中国》中，曾经介绍了一款闽南粤东特有的绿豆爽，清清白白、粉嫩饱满的绿豆瓣加上粉糯一样的莲子，连同可以起到润肺生津作用的柿饼和冬瓜糖，在糖水中简简单单一煮，至简的搭配，纯粹的味道，给人留下了深刻的印象。

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，有“莲参”之称，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙、磷和钾等矿物质的含量也非常丰富。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素。中医认为，莲子味甘涩性平，具有补脾益肾、滋养补虚和养心安神等功效。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、维生素E、蛋白质、磷脂、多糖以及镁、磷等营养成分，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目的功效。

柿饼是柿子天然晒制而成，甜腻可口，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，还含有包括蔗糖、葡萄糖、果糖等较多糖类，营养价值很高。中医认为，柿饼味甘涩、性平，有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

冬瓜糖，潮汕人俗称为瓜丁或瓜册，是用新鮮的东瓜历经一系列的制作工艺流程以后生成的一种糖品，保存着东瓜与众不同的细润脆爽，颜色雪白，有着香甜绵柔的口味。中医认为，冬瓜糖性凉味甘，与东瓜一样具有清热润肺、利尿祛毒的功效。

这道甜汤烹煮时，锅中放入适量的清水，同时加入莲子、脱壳绿豆、切片的柿饼和切碎的冬瓜糖，煮沸后文火慢慢熬煮，15分钟左右，见食物都已熟透，加入适量的白糖调味，即可起锅食用。舀一勺一入口，清甜可口的汤水，加上淡淡的莲香和丝丝甜蜜的柿子味，就已经很美味了。