白露入秋之后，雨水较少，天气干爽，人体容易虚火上延出现秋燥或秋乏，膳食应适当挑选一些润肺清燥、养阴生津的食物。冰糖银耳炖水晶梨具有清热润肺、清凉止咳的功效，非常时宜，不仅是一道药膳，还是一道清甜可口的靓汤。

这道靓汤，通常是冰糖银耳炖雪梨，水晶梨并非雪梨，而是韩国培育的新品种，果肉白色，肉质细腻，果心小，汁液多，味蜜甜，富含果胶，含有丰富的维生素、糖类，还含有苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素等，口感上较之雪梨更好些，吃起来非常脆嫩，味道非常甘甜，用水晶梨替代雪梨也不错。从中医的角度来看，水晶梨与雪梨一样，性味甘寒，具有生津润燥、清热化痰的作用。

银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，富含天然特性的胶质，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药，有“平民燕窝”之称。中医认为，银耳性平味甘，具有扶正强壮的作用，特点是滋润而不腻滞，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，清热润燥。

冰糖的主要成分是蔗糖、碳水化合物，还含有硫胺素、铜、钙、镁、核黄素、铁、钾、钠、锌等多种矿物质，冰糖中富含的蔗糖，经过水解可以分解为葡萄糖和果糖，具有补充体液，供给能量，增加免疫细胞活性的作用。中医认为，冰糖味甘、性平，入肺、脾经，有养阴生津、润肺止咳、补中益气，和胃润肺的功效。

炖煮之前，银耳需要提前一个夜晚泡发，水晶梨需要去皮去核，切成块，柿饼需要切成薄片。炖煮时，银耳入盅炖煮一个小时后，再将水晶梨、冰糖和柿饼片加入，继续炖煮半个小时后便可食用。这道所谓的药膳，其实一点药味都没有，既美味可口又很有营养，做法也十分简单，经常吃非常有益于身体健康。