药补不如食补，食补不如汤补。大暑过后，暑热夹湿，身体里的湿气很重，很多人在这个时候就很容易胃口就不好，体内有热、上火。鸭子是水禽，很大一部分时间都是在水中度过，将其熬汤，清淡不油腻，滋补不上火，民间自古就有“大暑老鸭胜补药”的说法。

绿豆可以消暑清热，薏仁可以健脾益脏腑，将它们与老鸭一起烹煮成一款薏仁绿豆老鸭汤，既是一道美食，又是一道传统的中医药膳，具有祛暑消疲、滋阴清热、生津止渴、增加食欲的功效，是大暑天的清补佳品。

鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素、以及多种微量元素等成分，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，脂肪含量适中，比猪肉低，蛋白质含量比畜肉含量高得多，易于消化，鸭肉中的钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素，营养价值很高，食用可以补充身体营养，提高身体免疫能力。中医认为，鸭肉味甘，性寒凉，具有滋阴清热、养胃生津等作用。

薏米，又称薏仁，是我国古老的粮药兼用作物，含有薏仁素，维生素E，硒元素，维生素B，钠离子，铁元素，钙元素等营养物质，还含有人体必需的八种氨基酸和脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，以及提供生命活动所需的能量，被誉为“世界禾本科植物之王”。中医认为，薏米性味甘寒，有去湿除风、健脾益胃、清热解毒等功效。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、维生素E、蛋白质、磷脂、多糖以及镁、磷等营养成分。含有的蛋白质是小麦面粉的两三倍，含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，含有的淀粉仅次于禾谷类，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目的功效。

烹调这道靓汤时，需将绿豆和薏米预先泡发，把市场上买来的老鸭肉去除肥肉，切块，焯水，再将几片陈皮连同它们一起放入电压力锅中，加上适量的清水，焖煮15分钟，用鸡精调味即可起锅食用。