我们素常的健康好生活，离不开厨间小炒的美味相伴；久吃不腻的快手菜，是家庭餐桌上的常客，即使是素炒，同样不失风味。包菜炒胡萝卜是很普通的一道素菜，主要在于两者搭配合理，再加上西红柿，来一趟素菜炒面，不仅色泽鲜艳，美味可口，而且营养合理，炎热天气时，仍然令人食欲大开。

包菜是很普通的蔬菜，营养却非常丰富。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和粗纤维，以及钙磷铁钾钠等矿物质，还含有一定量的维生素等营养物质。包菜中含有”溃疡愈合因子”,对溃疡有很好的治疗作用；包菜中富含的叶酸，是甘蓝类蔬菜的一个优点；在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，在世界卫生组织推荐的最佳食物中，仅次于红薯和芦笋，名列第三。

胡萝卜也是生活中非常普通的蔬菜，却被人们十分青睐。其颜色靓丽，味道甘甜，能提供丰富的维生素A，含有作用力极强的维生素C化酵素，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，所含的营养素很全面。传统医学认为，胡萝卜味甘性平，有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效，对人体有多方面的保健功能。

西红柿又叫番茄，更是日常生活中的常见蔬菜。其富含维生素c、维生素e、植物纤维、植物蛋白、多种微量元素等营养成分，营养丰富，风味特殊。中医认为，西红柿味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。

这道美味素膳的烹炒过程，先把包菜和胡萝卜洗净，分别切丝后再分别焯水，同时将超市买来的面饼焯水并用芝麻酱、酱油和白糖腌制，将西红柿洗净切成薄片，准备好芹菜。炒锅热油，把包菜丝先放入，热炒一番，再把胡萝卜丝放入，炒至变软后，先起锅，再加入西红柿翻炒片刻，加点白糖和些许清水，改中火焖煮一会儿，同样先起锅。改用平底不粘锅，用植物油将芹菜葱爆香后，将素面翻炒至熟后，加入包菜、胡萝卜和西红柿，用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。