今天是辛丑年的五月初一，随着端午节的临近，天气越来越热，雨水频频光临。天气一热，饮食上就要少油腻，多清淡。丝瓜是夏天的时令菜，有养阴生津、清热上袪暑的作用，将之与朴肉和肉丸搭配在一起烹调，丝瓜的清香与扑肉和肉丸的肉香混合一起，让人胃口大开，是夏天餐桌上的常见菜肴。

潮汕人俗称为朴肉的，就是炸肉皮，也有人叫炸皮、肉皮、皮肚、响皮，是用晾晒吹干的猪皮经焐油，高温油炸而成。这样的朴肉，虽然家庭操作并不难，一般家庭却很少有人从事这样的烹制，都是到市场上买现成的。肉皮富含满满的胶原蛋白，在烹制过程中转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，润肌肤，补血止血之功效。

猪肉丸属于低脂食品，口感脆嫩鲜美，久煮不烂，做法与牛肉丸基本一致，就是将瘦肉打成肉浆之后拍打到起胶，调味拌匀之后挤成丸子，入锅煮至浮出水面就好。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

丝瓜，潮汕人俗称为秋瓜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等营养成分，还含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等对身体健康有益的物质。中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、下乳汁等功效。

这道朴肉肉丸焖丝瓜口感佳，烹制也不难。主要食材是朴肉、猪肉丸、丝瓜，辅料是葱。先将市场上买来的朴肉用清水浸泡，把葱洗净切段，将丝瓜刨皮，用滚刀法切块，焯水，接着热油将葱段爆香，投入朴肉热炒一番后，加入肉丸和丝瓜一起焖煮至熟，加入适量的蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。