随着端午节的到来，天气越来越热，雨水渐渐增多，闷热潮湿的空气让人有一种郁蒸的感觉。这个时候，应该关注自己的饮食健康，追求饮食上的养生保健，餐桌上的营养生滚汤类食物是不可缺少的。

生滚汤与煲汤最大的区别，就在于烹制时间的长短。这种汤类食物，成菜速度快，里面含有的营养物质会丰富些，也可以很好的被身体消化和吸收，朴肉豆腐苦刺汤就是其中的一种，汤水清淡甘香，菜肴鲜嫩可口，特别适合炎热的夏天饮用。

苦刺，是潮汕荒野之地生长的一种独特野菜，味苦有刺，采其嫩芽，叫苦刺心。苦刺心含有丰富的粗蛋白和矿物质，氨基酸品种齐全，还含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素等营养成分，具有很高的营养价值。中医认为，苦刺心性味寒苦，吃之可以清热解毒，利湿消肿，凉血止血。

潮汕人俗称为朴肉的，就是炸肉皮，也有人叫炸皮、肉皮、皮肚、响皮，是用晾晒吹干的猪皮经焐油、高温油炸而成。这样的朴肉，虽然家庭操作并不难，一般人家却很少从事这样的烹制，大都是在市场上买现成的。肉皮富含满满的胶原蛋白，在烹制过程中转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，润肌肤，补血止血之功效。

豆腐是我们日常生活中常见的一种食物，含有丰富的优质蛋白质，大豆磷脂，不饱和脂肪酸，植物甾醇，以及各种矿物质，维生素等，不仅好吃，而且对人体非常有益。豆腐中的蛋白质是一种完整的蛋白质，非常有利于人体的消化和吸收；和牛奶相比，豆腐是补钙的一种很好选择，并且更适合中国人的体质；豆腐中的皂苷，卵磷脂，大豆蛋白和不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心脑血管疾病。总之，豆腐是一种高蛋白，低脂肪的营养食品，中医认为，豆腐性味甘凉，有很好的泻火解毒功效。

这道营养滚生汤的烹制十分简单，预先将市场上买来的朴肉用清水充分浸泡，并切成一片片，把一小块猪肉剁成肉末，连同豆腐一起放入砂锅中，加入适量清水用中火煮沸，然后把洗净的苦刺叶投入汆汤，加入蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。