立夏已至，炎暑将临，雷雨增多，万物蓬勃生长，人体各个器官的机能也趋于旺盛，是最容易上火的时候，也容易感到疲劳。吃一些苦甘清润的苦瓜，不仅能清暑泻火，解热除烦，还能生津止渴，缓解疲劳，感觉特别清爽，一点也不腻。

苦瓜是生活中常见的蔬菜，含有的蛋白质及大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。中医认为，苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、消炎退热、清心明目、利尿凉血的功效。

鲜黄豆含有丰富的植物蛋白以及异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡萝卜素以及维生素等。中医认为，黄豆性平，味甘，具有宽中行气的功效。在苦瓜汤中加入鲜黄豆，能够使汤水变得浓郁，苦涩的味道变得香甜，还能够增加苦瓜汤的营养，食用之后能够增强免疫力、降低血脂。

排骨性平，味甘、咸，有滋阴润燥的功效。现代科学测定，排骨含有大量的蛋白质、维生素、磷酸钙和骨胶原等物质，营养价值很高。苦瓜黄豆加上排骨一起煲汤，可以使苦瓜的寒性显得温润些，黄豆的滋味更甜美。从中医的角度看，三者搭配，合而为汤，既有清热除烦的作用，又能够养血滋肝，润脾补肾，清心明目，还有很好的养血益气的作用，是夏日清热解暑的一道药膳靓汤。

这道靓汤烹调起来非常简单，食材除了苦瓜、鲜黄豆和排骨，还需要些许咸菜、葱白、姜丝等辅料。先把苦瓜、鲜黄豆、排骨和咸菜、青分别洗净，苦瓜去核切块，鲜黄豆浸泡片刻，排骨切成段状，咸菜切段，青切段，生姜切丝，然后一起放进砂锅里，加入适量的清水，用中火煮20分钟左右，火候恰到好处时，加入鸡精调味即可起锅食用。